【摘 要】
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研究冷却鸡肉经^60Coγ射线辐照后的菌落总数、大肠杆菌（10003）和空肠弯曲杆菌（33560、CY04）的杀灭效应（D10值）及菌落总数和大肠杆菌在贮藏期的变化。结果表明，^60Coγ射线辐照后冷
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所,四川农业大学食品学院
【基金项目】
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农业部农业公益性行业科研专项经费项目(200803034)
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研究冷却鸡肉经^60Coγ射线辐照后的菌落总数、大肠杆菌（10003）和空肠弯曲杆菌（33560、CY04）的杀灭效应（D10值）及菌落总数和大肠杆菌在贮藏期的变化。结果表明，^60Coγ射线辐照后冷却鸡肉中的菌落总数、大肠杆菌（10003）、空肠弯曲杆菌（33560、CY04）的D10值分别为1．434、0．408、0．175、0．2kGy。真空包装的冷却鸡肉在0～4℃贮藏条件下，3kGy剂量辐照贮藏21d、5kGy剂量辐照贮藏28d后菌落总数为5．66、4．901g（CFU／g），符合禽肉产品的卫生要
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