人参叶中高产皂苷菌种的筛选及培养条件优化

来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hudaye1234

【摘要】

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采用微生物发酵提取吉林不同产地(长白山、通化市榆林镇及白山市抚松县)人参叶皂苷,筛选适合发酵人参叶的最佳菌种,并研究料液比、发酵温度、接种量、初始pH值等因素对皂苷含量的影响,同时研究添加外源氮源、碳源、有机酸及磷盐等对发酵皂苷释放量的影响,确定最佳发酵条件及培养基成分。结果表明,最适的发酵菌种为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)CICC 31393,最佳发酵条件为料液比1∶10(g∶mL)、发酵温度30℃、接种量2.0%、初始pH值为5.0;最佳发酵培养基为蛋白胨+酵母粉(1∶

【作者】

：

冯颖陶亮肖学爱赵存朝李畅田洋

【机构】

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云南农业大学食品科学技术学院,食药同源资源开发与利用教育部工程研究中心,国家辣木加工技术中心

【出处】

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中国酿造

【发表日期】

：

2021年8期

【关键词】

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人参叶菌株筛选培养条件优化人参皂苷

【基金项目】

：

云南省中青年学术和技术带头人后备人才(2018HB040),云南绿色食品国际合作研究中心项目(2019ZG00905),重大专项(202002AA100005)。

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