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二次发酵青稞啤酒以大麦麦芽、小麦麦芽和青稞麦芽为原料,通过上面发酵酵母No.303主发酵和下面发酵酵母No.308后发酵而成,符合优质淡色啤酒国家标准且具有怡人的特征香气。本生产工艺的研究为二次发酵青稞啤酒的开发提供了可行的工艺参数。
二次发酵青稞啤酒工艺的研究
【摘 要】
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二次发酵青稞啤酒以大麦麦芽、小麦麦芽和青稞麦芽为原料,通过上面发酵酵母No.303主发酵和下面发酵酵母No.308后发酵而成,符合优质淡色啤酒国家标准且具有怡人的特征香气。本
【机 构】
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齐鲁工业大学生物工程学院
【出 处】
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齐鲁工业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2015年2期
【基金项目】
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山东省优秀中青年科学家科研奖励基金项目（2014BSBO1118）
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