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[目的]研究青稞类黄酮的最佳提取工艺。[方法]采用单因素试验考察乙醇体积分数、提取温度、提取时间和料液比对青稞类黄酮提取率的影响，并用正交试验确定类黄酮的最佳提取工艺。[结果]青稞类黄酮的最佳提取工艺为料液比1：20，提取时间2h，提取温度35℃，乙醇体积分数为50％。[结论]该研究可为青稞的综合开发与利用提供科学依据。