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研究了芦荟凝胶在制汁过程及芦荟饮料在加工过程中温度和时间等因数对芦荟饮料色泽的影响。结果表明,搅汁时间10min,杀菌温度85℃,杀菌时间25min是有效控制芦荟饮料褐变的最佳工艺参数。
芦荟饮料褐变的控制研究
【摘 要】
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研究了芦荟凝胶在制汁过程及芦荟饮料在加工过程中温度和时间等因数对芦荟饮料色泽的影响。结果表明,搅汁时间10min,杀菌温度85℃,杀菌时间25min是有效控制芦荟饮料褐变的最
【机 构】
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光明乳业股份有限公司; 湖南碧康生物工程有限公司; 湖南农业大学食品科技学院;
【出 处】
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农产品加工(创新版)
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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湖南省教育厅项目(09C511)
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