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阐述抗冻蛋白的特性及分类,讨论抗冻蛋白作为一种新的食品原料在食品工业中的应用及前景.
新型食品原料——抗冻蛋自
【摘 要】
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阐述抗冻蛋白的特性及分类,讨论抗冻蛋白作为一种新的食品原料在食品工业中的应用及前景.
【机 构】
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新疆大学,新疆生物资源基因工程重点实验室,乌鲁木齐830046
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2008年6期
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