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以自来水作溶剂,对山茱萸果肉抑菌物质的提取条件进行了研究,得到了最佳提取条件为A3B2C1.将该物质对几种常见的食品微生物进行抑菌活性试验,发现其对细菌的抑制效果明显,但对霉菌和酵母效果一般;最低抑菌浓度(Mic)试验表明,该物质Mic为50%;此外,该物质抑菌pH范围为3～5、且热稳定性好.
山茱萸果肉抑菌物质的提取及抑菌作用研究
【摘 要】
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以自来水作溶剂,对山茱萸果肉抑菌物质的提取条件进行了研究,得到了最佳提取条件为A3B2C1.将该物质对几种常见的食品微生物进行抑菌活性试验,发现其对细菌的抑制效果明显,但
【机 构】
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三峡大学,西北农林科技大学
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年5期
【基金项目】
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陕西省科技攻关项目
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