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大球盖菇又称酒红球盖菇、皱环球盖菇、皱球盖菇。其营养丰富，肉嫩味美，含有多种人体必需的氨基酸和维生素，并且有预防多种疾病的药用价值，深受消费者喜爱，是联合国粮农组织向发展中国家推荐的食用菌之一。我县2004年开始试验、示范室外堆式种植太球盖菇，取得良好的经济效益，每100kg稻草可产鲜菇80kg，鲜菇平均价格3．5形奴左右，市场前景广阔，很适合我县农村推广栽培。现将其特征、特性与栽培技术简介如下。