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就采用酶解法从肠渣中提取蛋白质的工艺进行了试验，主要研究了对最佳酶的筛选、酶解时间、酶解温度、料液比和加酶量对蛋白质提取率的影响。结果表明：胰蛋白酶的效果最佳，在酶解时间为5h、料液比1：20、加酶量1．50％和酶解温度为50℃条件下，蛋白质提取率最大为26．32％。
酶法提取肠渣饲用蛋白质工艺的研究
【摘 要】
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就采用酶解法从肠渣中提取蛋白质的工艺进行了试验，主要研究了对最佳酶的筛选、酶解时间、酶解温度、料液比和加酶量对蛋白质提取率的影响。结果表明：胰蛋白酶的效果最佳，在酶解
【机 构】
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扬州大学食品科学与工程学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2011年7期
【基金项目】
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南通市科技创新计划（农业）项目（AL2008007）
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