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目的：近两年全国各地在食品安全抽查中，多次出现酸价及过氧化值超标现象[1]。本研究拟通过选取常用抗氧化剂叔丁基对苯二酚(TBHQ)[2] 并结合食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》GB2760-2014 的限量要求，探究其对植物油酸价及过氧化值的影响
探究叔丁基对苯二酚(TBHQ)对植物油酸价及过氧化值的影响
【摘 要】
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目的：近两年全国各地在食品安全抽查中，多次出现酸价及过氧化值超标现象[1]。本研究拟通过选取常用抗氧化剂叔丁基对苯二酚(TBHQ)[2] 并结合食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》GB2760-2014 的限量要求，探究其对植物油酸价及过氧化值的影响
【机 构】
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安庆市食品药品检验中心，安徽安庆 246000
【出 处】
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中外食品工业
【发表日期】
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2021年12期
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