【摘 要】
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以观音土曲中的一株酵母菌Y2为研究对象，将菌株Y2在发酵培养基培养后取其胞外酶，并将其运用于酯化反应体系中进行催化反应，以产酯能力为评价指标，先后采用单因素试验和正交试验优
【机 构】
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湖北工业大学生物工程与食品学院工业发酵湖北省协同创新中心
【基金项目】
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湖北省科技支撑计划(2013BBA010)
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以观音土曲中的一株酵母菌Y2为研究对象，将菌株Y2在发酵培养基培养后取其胞外酶，并将其运用于酯化反应体系中进行催化反应，以产酯能力为评价指标，先后采用单因素试验和正交试验优化菌株Y2产酯发酵条件。结果表明，当酵母菌接种量为4％、培养基初始pH值为5、发酵温度为30℃、发酵时间为4d时，菌株Y2具有最高产酯力1．24g／L。
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