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关键词：香水，香型，香韵，嗅觉，时尚，世界。
香水现今为我们生活中的常用之品，简单地解释香水即含有香气的水剂，通常英文为“PERFUME”。要深入地解释其深意，是有些说法的，现代香水是舶来品，英文“PERFUME”与中文香水一词其实有许多不尽相同的含义。PERFUME来自拉丁文，其本意有薰燃、升腾香氛的含义，早期的欧洲人采用初始的PERFUME熏香、祭祀、涂香，其使用与发展带有丰富的历史文化色彩，含有祈盼、美好、幸运、富贵、清新、高雅、时尚等意义，初期并没有水样的含义，中文“香水”一词应是表象意译，最初见到这种装在瓶中洋品的人，将其巧妙地译成香水。
香水的确是鼻尖上的世界。美妙的芳香之韵是由成百上千种香成分构成的，小小一瓶香水之中包含的香成分可能会来自世界的各个地方。香水中可能会含有产自法国普罗旺斯的薰衣草精油；产自意大利的柠檬油、佛手油；产自加拿大的海狸香；产自美国德克萨斯的柏木油、佛罗里达及加利福尼亚的甜橙油；产自马达加斯加的香荚兰；产自南美洲的秘鲁香膏、吐鲁香膏；产自保加利亚及土耳其的名贵的玫瑰油；产自德国的洋甘菊；产自印度尼西亚的天竺葵、依兰依兰；产自南斯拉夫的橡苔浸膏；产自中国的广藿香、岩兰草、鸢尾香；产自印度的檀香；产自俄罗斯的芫荽油；产自瑞士的高级合成龙涎香；产自日本的合成麝等等。使用一款香水，闻到一缕芬芳，你会畅游全球，坐地赏香八万里。
现实生活中我们接受了许多的芳香常识，但深入的芳香知识常了解不多，芳香原理的探究更有局限，科学技术引领人们在这一领域有了新的发展。色彩学中有三原色的原理，变化万千的芬芳香气会有什么样的原香呢？一些芳香专家在此方面做过很多研究，有些人根据经验与研究的需要建立自己的原香范畴，用于研制不同的新颖香型的香水之用，但一般多是芳香专家根据自身的研究感受、经验、效果等总结而成的，每个人或每一个研究团组之间的结果不尽相同，目前没有形成一套具有坚实科学理论基础证明的公认的原香结果，这一方面许多芳香专家与科学家还在不断探寻着。研究有关芳香物质之间的相互关联和相互作用问题，这其中应该不单纯是芳香方面的问题，会广泛涉及化学、生物学、生理学、医学等领域。
2004年诺贝尔生理学及医学奖获得者，美国科学家Richard Axel理查德·阿克塞尔和Linda B. Buck琳达·巴克成功地研究人类嗅觉方面，并揭示了人类嗅觉的奥秘，揭示了人们是如何能够辨认和记忆一万种气味的。气味就是嗅觉的感受，它与视觉、听觉、味觉、触觉一起构成了我们的5种主要感知外部世界的重要方式。嗅觉往往会让人留下深刻的印象，独特的花香会唤起一个人久远的美好回忆，而一种难闻的气味会使人对某种食物避之不及，灵敏的嗅觉会使很多动物迅速感知周围的环境，以至于对更好的生存也起着重要作用。受人喜爱的香水其美轮美奂的香气令使用者愉悦，同时也像身着时尚盛妆一样令周围的人们悦目。
理查德·阿克塞尔和琳达·巴克的研究表明人们能够嗅闻到万种气味是由1000个嗅觉基因决定的，大约一千种蛋白质受体与众多的气味分子分别对应结合，形成一种“气味香型”（odorant type）密码，组合成上万种“气味模式”（odorant pnttern），从而构成了人们识别气味能力的基础，并形成了对一万种不同气味的记忆。数种类型的气味受体的信息在大脑皮质整合为一种气味类型特征被记录在案，最终气味得到破译，使我们产生了对气味的识别及有意识的体验。
嗅觉的研究为我们提供了解释自身的一个方式，对我们的启发多多。为什么我们会有大致相同的嗅觉喜好，为什么我们都会喜欢香花香草，而都会厌恶腥臭气息？人们喜欢的芬芳气味会给人以安全、美好、清新、光亮、富贵、高雅等积极向上的感觉；臭气则给人以危险、有毒、阴暗、沉闷等负面的感觉。
我们通常会选择什么样的香水，闻什么样的香气？香水广告中常带有香花，鲜果等芳香植物的描述，香水中到底含有这些天然的芳香物质吗？消费者无从鉴别。若没有含是否是对消费者构成欺骗呢？这涉及商业市场的伦理，沿袭，规范等，目前还无法界定。但从国际香水市场看，其不论是否含有其天然芳香物质，香水都应保证对人体是安全的，这一点通过一系列的监管措施及法规来实施，所用的香成分不论是天然的还是纯合成的都要通过人体的安全方面的实验测试，证明对人是安全无害的，同时不会污染生态环境。国际上有专门的机构进行这方面的工作如：RIFM 国际日用香料研究所（Research Institute for Fragrance Materials）：IFRA 国际日用香精香料协会（International Fragrances Association）；FEMA美国食用香料与提取物制造者协会（Flavor and Extract Manufacture’s Association of the United states）；FDA 美国食品及药品管理局（Food and Drug Administration）；CE 欧洲理事会（Council of Europe）；EOA 美国精油协会（Essential Oil Association.USA）等。这些权威机构的有效运行为生产、研制香水的相关机构、企业提供准确的数据、法规条文，保障着我们使用的香水的安全可靠。
法国著名香水公司香奈儿公司创办人可可香奈儿（Coco Chanel）曾有名言：非凡高雅气质绝不能缺少了芬芳（“Elegance is not possiblewithout fragrance.”）。香水在当今人们生活中常常扮演一个主要的角色，为个人生活增添清新、爽快、情趣、时尚与新鲜感，优美的香气能呈现给我们和谐舒适的生活氛围。现代研究进一步表明恰当地使用芳香有舒缓生活紧张，减低精神压力的功效，芳香是现代人调节情绪的良方。 香水被称为第二时装，像时装款式一样香水的香型也在不断的变化发展。香水的品种繁多，大类主要分为女用香水与男用香水，这两大类的香型与香韵有非常明显的区别，其香型趋势亦有所不同。
女用香水趋势特点：
1、主流以清爽透澈水样的香型 （Freshness in sheer， transparent，watery fragrances），中性香型 （Unisex fragrance）会更多的出现。
2、清爽的香型会有更新颖丰富的演译，选用天然原料，流出健康讯息的香型会引起大众注目，比如含天芳香精油，能平衡身心的香型。
3、清新果香，如香梨、莓子、萍果、蜜桃、西番莲等或是甜美食物味道 （Gourmande）创出的新香型模式普遍受年青消费者喜爱。
4. 象征着繁华世界中的简朴自然—单体花香仍然会有一定的支持者。
5. 感性热情的丰富香型会重燃光彩。
男用香水趋势特点：
1、选用新颖的天然香原料会是男用香水的热卖点；
2、以大自然做主题的男性香水有未来的发展空间。
女用香水的香型一般要比男用香水香型多，且香型变化也大，影响香型变化的因素很多。化学合成技术的发展为制造新颖香水提供了更多的素材，新的合成香料的出现促进了一系列新款香水的产生。下面几个合成香料就是诸多品种之中的代表：
*格篷酯（Alylamylglycolate），化学名：异戊氧基乙酸烯丙酯（Alyl isoamyloxyacetate），具有强烈的格篷青香及果香韵。这一合成香料新品种在名牌香水“Aliage”和“Cool”中作为主要香成分使用。
*玫瑰醚（Roseoxide），化学名：2-（2-甲基-1-丙烯基）-4-甲基-四氢吡喃 2-（2-Methyl-1-propenyl）-4-methyl-tetrahydropyran，天然玫瑰油及香叶天竺葵中的微量成分，具有玫瑰及清新香气的香料。用于著名的香水“Darkkar Noir”，“White Dimonds ”之中。
*龙涎酮（Amboise），化学名：7-乙酰基-1，1，6，7-四甲基八氢萘（7-Acetyl-1，1，6，7-tetramethyloctahydronaphalene），具有木香，粉香，龙涎香气。在“Giorgio”，“Tresor”，“Polo”，”Fahrenheit”等名牌香水中作为重要的香原料。
*二氢月桂烯醇（Dihydromyrcenol），化学名：2，6-二甲基-7-辛烯-2-醇（2，6-Dimethyl-7-octen-2-ol），具有清新透发的柑橘、薰衣草、松柏、白柠檬样香气。香韵表现飘逸舒畅，气势有力，为现今调制香水的重要香原料之一，是著名香水“Azzaro pour Homme”，“Drakkar Noir”，和“Cool Water”中的重要香成分。
*a-突厥酮（Damascone），化学名：1-（2，6，6-三甲基-2-环己烯-1-基）-2-丁烯-1-酮（1-（2，6，6-Trimethyl-2-cyclohexen-1-yl）-2-buten-1-one，这是一个名贵的香料品种。由于在玫瑰油中含量甚微，早期没有鉴别出来，虽然含量很低，但它确是玫瑰精油的关键香成分，香气作用非常大，为现代重要的香原料品种。它的应用成就了一些新型香水，在著名香水“Calyx”，”Liz Claiborne”和”Possion”之中起到了显著作用。
*二氢茉莉酮酸甲酯（Methyldihydrojasmonate），商品名为Hedion，存在于天然大花茉莉精油，具有茉莉花香及柠檬样果香，香气表现飘逸，华贵。可用于调配许多种香型的香水，著名的柠檬-药草型香水“Eal Sauvage，”花香型香水“Diorissimo”和醛香型香水“Calander”之中都应用了多份的二氢茉莉酮酸甲酯作为主香成分。
天然香料为香水增添不尽的风采，生长于世界各地的芳香植物的鲜花、果实、枝叶、根茎等含香部分，通过蒸馏、浸提、压榨等高技术手段，制成不同规格的高品质的芳香精油、净油、浸膏等香料品种，这些精美的天然香料通过调香师高超的技艺与巧妙的调配，制出款款诱人的香水。
*桂花：为我国特有的名贵的天然芳香植物品种，优美的花香令人陶醉，通常被制成浸膏和净油，且异常昂贵。我国香料科学专家丁德生教授曾以桂花的研究成果登上国际专业会议的讲台发表报告，引起国际上同行专家们的重视。这项研究分析表明桂花净油中含有的主要香成分为紫罗兰酮类，α-及β-紫罗兰醇，茶香螺烷，突厥酮，玫瑰醚，己烯醇的酯类，茉莉内酯及萜烯醇类等化合物，这些芳香成分都是调制香水常用的重要香料。由此研究结果进一步研制出桂花的特制品及仿制品，弥补了桂花的稀缺，Houbigant公司推出的Ciao品牌香水就含有新颖的桂花香韵。
*薰衣草：是一种具有独特清新香气的名贵天然香料，通常被制成薰衣草精油，它是许多现代香水，特别是具有馥奇香型香韵香水中不可缺少的重要香原料品种。薰衣草原生长在法国南部等地中海地区，是这一地区的特有香料。以前我国薰衣草油品种完全需要进口，中科院芳香植物专家易新德教授历经20多年的精心培育，成功引进薰衣草在中国的种植。繁育引种天然香料新品种是一项艰苦、繁杂、细致、长期的工作，经过不断的在田间，在实验室进行选种、栽培、采集、提取、分析、应用的无数次试验，易教授成功培育出适合我国气候种植条件的薰衣草优良新品种“京育1号”和“京育2号”，并扩大种植面积达数千亩。所提取的薰衣草精油经调香专家们使用后，一致认为可达到法国进口优质薰衣草精油的香气品质。如今国产薰衣草油已成香料界一大亮点，不仅填补了这款重要天然香料品种在我国的空白，也为引种国外名贵天然芳香植物品种积累了丰富的经验，提高了芳香植物的科研水平。
一滴芬芳香水，蕴含奇妙世界。而今的易教授虽已白发如霜，但她辛勤培育的优质薰衣草却一直在向我们散发出愉悦的芳香，人们在感受这自然优美香韵的同时，亦感受着这伟大的创造。
香水现今为我们生活中的常用之品，简单地解释香水即含有香气的水剂，通常英文为“PERFUME”。要深入地解释其深意，是有些说法的，现代香水是舶来品，英文“PERFUME”与中文香水一词其实有许多不尽相同的含义。PERFUME来自拉丁文，其本意有薰燃、升腾香氛的含义，早期的欧洲人采用初始的PERFUME熏香、祭祀、涂香，其使用与发展带有丰富的历史文化色彩，含有祈盼、美好、幸运、富贵、清新、高雅、时尚等意义，初期并没有水样的含义，中文“香水”一词应是表象意译，最初见到这种装在瓶中洋品的人，将其巧妙地译成香水。
香水的确是鼻尖上的世界。美妙的芳香之韵是由成百上千种香成分构成的，小小一瓶香水之中包含的香成分可能会来自世界的各个地方。香水中可能会含有产自法国普罗旺斯的薰衣草精油；产自意大利的柠檬油、佛手油；产自加拿大的海狸香；产自美国德克萨斯的柏木油、佛罗里达及加利福尼亚的甜橙油；产自马达加斯加的香荚兰；产自南美洲的秘鲁香膏、吐鲁香膏；产自保加利亚及土耳其的名贵的玫瑰油；产自德国的洋甘菊；产自印度尼西亚的天竺葵、依兰依兰；产自南斯拉夫的橡苔浸膏；产自中国的广藿香、岩兰草、鸢尾香；产自印度的檀香；产自俄罗斯的芫荽油；产自瑞士的高级合成龙涎香；产自日本的合成麝等等。使用一款香水，闻到一缕芬芳，你会畅游全球，坐地赏香八万里。
现实生活中我们接受了许多的芳香常识，但深入的芳香知识常了解不多，芳香原理的探究更有局限，科学技术引领人们在这一领域有了新的发展。色彩学中有三原色的原理，变化万千的芬芳香气会有什么样的原香呢？一些芳香专家在此方面做过很多研究，有些人根据经验与研究的需要建立自己的原香范畴，用于研制不同的新颖香型的香水之用，但一般多是芳香专家根据自身的研究感受、经验、效果等总结而成的，每个人或每一个研究团组之间的结果不尽相同，目前没有形成一套具有坚实科学理论基础证明的公认的原香结果，这一方面许多芳香专家与科学家还在不断探寻着。研究有关芳香物质之间的相互关联和相互作用问题，这其中应该不单纯是芳香方面的问题，会广泛涉及化学、生物学、生理学、医学等领域。
2004年诺贝尔生理学及医学奖获得者，美国科学家Richard Axel理查德·阿克塞尔和Linda B. Buck琳达·巴克成功地研究人类嗅觉方面，并揭示了人类嗅觉的奥秘，揭示了人们是如何能够辨认和记忆一万种气味的。气味就是嗅觉的感受，它与视觉、听觉、味觉、触觉一起构成了我们的5种主要感知外部世界的重要方式。嗅觉往往会让人留下深刻的印象，独特的花香会唤起一个人久远的美好回忆，而一种难闻的气味会使人对某种食物避之不及，灵敏的嗅觉会使很多动物迅速感知周围的环境，以至于对更好的生存也起着重要作用。受人喜爱的香水其美轮美奂的香气令使用者愉悦，同时也像身着时尚盛妆一样令周围的人们悦目。
理查德·阿克塞尔和琳达·巴克的研究表明人们能够嗅闻到万种气味是由1000个嗅觉基因决定的，大约一千种蛋白质受体与众多的气味分子分别对应结合，形成一种“气味香型”（odorant type）密码，组合成上万种“气味模式”（odorant pnttern），从而构成了人们识别气味能力的基础，并形成了对一万种不同气味的记忆。数种类型的气味受体的信息在大脑皮质整合为一种气味类型特征被记录在案，最终气味得到破译，使我们产生了对气味的识别及有意识的体验。
嗅觉的研究为我们提供了解释自身的一个方式，对我们的启发多多。为什么我们会有大致相同的嗅觉喜好，为什么我们都会喜欢香花香草，而都会厌恶腥臭气息？人们喜欢的芬芳气味会给人以安全、美好、清新、光亮、富贵、高雅等积极向上的感觉；臭气则给人以危险、有毒、阴暗、沉闷等负面的感觉。
我们通常会选择什么样的香水，闻什么样的香气？香水广告中常带有香花，鲜果等芳香植物的描述，香水中到底含有这些天然的芳香物质吗？消费者无从鉴别。若没有含是否是对消费者构成欺骗呢？这涉及商业市场的伦理，沿袭，规范等，目前还无法界定。但从国际香水市场看，其不论是否含有其天然芳香物质，香水都应保证对人体是安全的，这一点通过一系列的监管措施及法规来实施，所用的香成分不论是天然的还是纯合成的都要通过人体的安全方面的实验测试，证明对人是安全无害的，同时不会污染生态环境。国际上有专门的机构进行这方面的工作如：RIFM 国际日用香料研究所（Research Institute for Fragrance Materials）：IFRA 国际日用香精香料协会（International Fragrances Association）；FEMA美国食用香料与提取物制造者协会（Flavor and Extract Manufacture’s Association of the United states）；FDA 美国食品及药品管理局（Food and Drug Administration）；CE 欧洲理事会（Council of Europe）；EOA 美国精油协会（Essential Oil Association.USA）等。这些权威机构的有效运行为生产、研制香水的相关机构、企业提供准确的数据、法规条文，保障着我们使用的香水的安全可靠。
法国著名香水公司香奈儿公司创办人可可香奈儿（Coco Chanel）曾有名言：非凡高雅气质绝不能缺少了芬芳（“Elegance is not possiblewithout fragrance.”）。香水在当今人们生活中常常扮演一个主要的角色，为个人生活增添清新、爽快、情趣、时尚与新鲜感，优美的香气能呈现给我们和谐舒适的生活氛围。现代研究进一步表明恰当地使用芳香有舒缓生活紧张，减低精神压力的功效，芳香是现代人调节情绪的良方。 香水被称为第二时装，像时装款式一样香水的香型也在不断的变化发展。香水的品种繁多，大类主要分为女用香水与男用香水，这两大类的香型与香韵有非常明显的区别，其香型趋势亦有所不同。
女用香水趋势特点：
1、主流以清爽透澈水样的香型 （Freshness in sheer， transparent，watery fragrances），中性香型 （Unisex fragrance）会更多的出现。
2、清爽的香型会有更新颖丰富的演译，选用天然原料，流出健康讯息的香型会引起大众注目，比如含天芳香精油，能平衡身心的香型。
3、清新果香，如香梨、莓子、萍果、蜜桃、西番莲等或是甜美食物味道 （Gourmande）创出的新香型模式普遍受年青消费者喜爱。
4. 象征着繁华世界中的简朴自然—单体花香仍然会有一定的支持者。
5. 感性热情的丰富香型会重燃光彩。
男用香水趋势特点：
1、选用新颖的天然香原料会是男用香水的热卖点；
2、以大自然做主题的男性香水有未来的发展空间。
女用香水的香型一般要比男用香水香型多，且香型变化也大，影响香型变化的因素很多。化学合成技术的发展为制造新颖香水提供了更多的素材，新的合成香料的出现促进了一系列新款香水的产生。下面几个合成香料就是诸多品种之中的代表：
*格篷酯（Alylamylglycolate），化学名：异戊氧基乙酸烯丙酯（Alyl isoamyloxyacetate），具有强烈的格篷青香及果香韵。这一合成香料新品种在名牌香水“Aliage”和“Cool”中作为主要香成分使用。
*玫瑰醚（Roseoxide），化学名：2-（2-甲基-1-丙烯基）-4-甲基-四氢吡喃 2-（2-Methyl-1-propenyl）-4-methyl-tetrahydropyran，天然玫瑰油及香叶天竺葵中的微量成分，具有玫瑰及清新香气的香料。用于著名的香水“Darkkar Noir”，“White Dimonds ”之中。
*龙涎酮（Amboise），化学名：7-乙酰基-1，1，6，7-四甲基八氢萘（7-Acetyl-1，1，6，7-tetramethyloctahydronaphalene），具有木香，粉香，龙涎香气。在“Giorgio”，“Tresor”，“Polo”，”Fahrenheit”等名牌香水中作为重要的香原料。
*二氢月桂烯醇（Dihydromyrcenol），化学名：2，6-二甲基-7-辛烯-2-醇（2，6-Dimethyl-7-octen-2-ol），具有清新透发的柑橘、薰衣草、松柏、白柠檬样香气。香韵表现飘逸舒畅，气势有力，为现今调制香水的重要香原料之一，是著名香水“Azzaro pour Homme”，“Drakkar Noir”，和“Cool Water”中的重要香成分。
*a-突厥酮（Damascone），化学名：1-（2，6，6-三甲基-2-环己烯-1-基）-2-丁烯-1-酮（1-（2，6，6-Trimethyl-2-cyclohexen-1-yl）-2-buten-1-one，这是一个名贵的香料品种。由于在玫瑰油中含量甚微，早期没有鉴别出来，虽然含量很低，但它确是玫瑰精油的关键香成分，香气作用非常大，为现代重要的香原料品种。它的应用成就了一些新型香水，在著名香水“Calyx”，”Liz Claiborne”和”Possion”之中起到了显著作用。
*二氢茉莉酮酸甲酯（Methyldihydrojasmonate），商品名为Hedion，存在于天然大花茉莉精油，具有茉莉花香及柠檬样果香，香气表现飘逸，华贵。可用于调配许多种香型的香水，著名的柠檬-药草型香水“Eal Sauvage，”花香型香水“Diorissimo”和醛香型香水“Calander”之中都应用了多份的二氢茉莉酮酸甲酯作为主香成分。
天然香料为香水增添不尽的风采，生长于世界各地的芳香植物的鲜花、果实、枝叶、根茎等含香部分，通过蒸馏、浸提、压榨等高技术手段，制成不同规格的高品质的芳香精油、净油、浸膏等香料品种，这些精美的天然香料通过调香师高超的技艺与巧妙的调配，制出款款诱人的香水。
*桂花：为我国特有的名贵的天然芳香植物品种，优美的花香令人陶醉，通常被制成浸膏和净油，且异常昂贵。我国香料科学专家丁德生教授曾以桂花的研究成果登上国际专业会议的讲台发表报告，引起国际上同行专家们的重视。这项研究分析表明桂花净油中含有的主要香成分为紫罗兰酮类，α-及β-紫罗兰醇，茶香螺烷，突厥酮，玫瑰醚，己烯醇的酯类，茉莉内酯及萜烯醇类等化合物，这些芳香成分都是调制香水常用的重要香料。由此研究结果进一步研制出桂花的特制品及仿制品，弥补了桂花的稀缺，Houbigant公司推出的Ciao品牌香水就含有新颖的桂花香韵。
*薰衣草：是一种具有独特清新香气的名贵天然香料，通常被制成薰衣草精油，它是许多现代香水，特别是具有馥奇香型香韵香水中不可缺少的重要香原料品种。薰衣草原生长在法国南部等地中海地区，是这一地区的特有香料。以前我国薰衣草油品种完全需要进口，中科院芳香植物专家易新德教授历经20多年的精心培育，成功引进薰衣草在中国的种植。繁育引种天然香料新品种是一项艰苦、繁杂、细致、长期的工作，经过不断的在田间，在实验室进行选种、栽培、采集、提取、分析、应用的无数次试验，易教授成功培育出适合我国气候种植条件的薰衣草优良新品种“京育1号”和“京育2号”，并扩大种植面积达数千亩。所提取的薰衣草精油经调香专家们使用后，一致认为可达到法国进口优质薰衣草精油的香气品质。如今国产薰衣草油已成香料界一大亮点，不仅填补了这款重要天然香料品种在我国的空白，也为引种国外名贵天然芳香植物品种积累了丰富的经验，提高了芳香植物的科研水平。
一滴芬芳香水，蕴含奇妙世界。而今的易教授虽已白发如霜，但她辛勤培育的优质薰衣草却一直在向我们散发出愉悦的芳香，人们在感受这自然优美香韵的同时，亦感受着这伟大的创造。