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本文以鲜猪骨为原料，对高温高压方法加工骨粉的最佳工艺条件进行了初步探讨。研究了骨粉的腥味遮蔽和抗氧化性的方法。对成品营养分析表明，骨粉不仅营养丰富，而且易干为人体吸收，因此是儿童、老人理想方便的补钙类食品。
全骨粉食品的研究
【摘 要】
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本文以鲜猪骨为原料，对高温高压方法加工骨粉的最佳工艺条件进行了初步探讨。研究了骨粉的腥味遮蔽和抗氧化性的方法。对成品营养分析表明，骨粉不仅营养丰富，而且易干为人体吸收
【机 构】
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北京农学院食品系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1995年6期
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