【摘 要】
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虾青素（astaxanthin）广泛存在于生物界中，特别是水生动物的虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。它是一种非维生素A原的类胡萝卜素，在动物体内不能转变为维生素A，但其具有高效
【机 构】
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山东农业大学动物科技学院,烟台市新中新饲料有限公司
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虾青素（astaxanthin）广泛存在于生物界中，特别是水生动物的虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。它是一种非维生素A原的类胡萝卜素，在动物体内不能转变为维生素A，但其具有高效抗氧化、抗癌变、增强机体免疫力及着色等功能。因而在食品添加剂、水产养殖、化妆品、保健品和医药工业方面有广阔的应用前景。随着养殖业的迅猛发展，自20世纪80年代中期出现了对虾青素的巨大市场需求，并于近年有急剧增加的趋势。
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