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以金丝新4号为材料,在5℃环境下采用浓度分别为0.50μL·L^-1、1.00μL·L^-1、1.50μL·L^-1的1-MCP进行熏蒸处理,研究1-MCP对大枣果实相关酶活性的影响。结果表明,经过1-MCP处理的大枣果实,其SOD、POD、CAT活性较对照显著提高,而LOX活性及MDA含量较对照显著降低。