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针对西瓜、芹菜的性质和营养功能,研究其在面包中的应用,探讨各种因素对面包的影响,选择了合适的产品配方,生产工艺,开发生产出西瓜面包,芹葱面包.
果蔬面包的开发研究
【摘 要】
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针对西瓜、芹菜的性质和营养功能,研究其在面包中的应用,探讨各种因素对面包的影响,选择了合适的产品配方,生产工艺,开发生产出西瓜面包,芹葱面包.
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2006年2期
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