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问（15811＊＊＊87）：请问烤鱼是怎么做出来的？‘蔡佳答：近段时间来，有不少读者发来短信问烤鱼该如何制作，红油、香辣油又该怎样炼制，以及川式卤水的具体制法等问题，其实这些问题我们在《四川烹饪}2008年各期中都相继做了较为详尽的介绍。也许是这些读者朋友错过了订购．也许是因为工作忙而没仔细看完每期杂志。