白花卷
　　材料：面粉500克、发酵粉5克、清水240克、细盐1克
　　步骤：
　　1.用清水将酵母和细盐融化，加入面粉中，搅成面絮，揉成面团。
　　2.锅中装半锅50℃左右的热水（略烫手），面团放在大碗里，搁在蒸架上，盖上盖子，1个小时左右面就发好了。
　　3.将发酵好的面团反复揉搓后擀成3毫米厚的面片，刷上一层色拉油，将面片卷起卷，切成长4厘米左右的面团卷。两个面团卷上下相叠，用筷子压一下，再用大拇指和食指往里捏一下，即为花卷。
　　4.将花卷相隔码在蒸架上，盖上盖子醒10分钟（二醒）后，开中大火蒸10分钟，焖5分钟即可。
　　主妇心得：
　　1.二醒是指做好花卷后，蒸之前的那次饧发。夏天二醒一般10～15分钟，冬天时间长一点。醒好的标准是花卷体积略膨胀。
　　2.面片不要擀得太厚，也不能太薄，3毫米比较合适。
　　南瓜香肠卷
　　材料：面粉300克、南瓜150克、发酵粉3克、清水10毫升、香肠10根
　　步骤：
　　1.南瓜切薄片，蒸熟，晾凉后捣成泥；用清水将发酵粉融化；取南瓜泥加入面粉中，再倒入酵粉融化水，搅成面絮，揉成面团，盖上湿布，醒发至两倍大。
　　2.香肠去衣；将发酵好的面揉搓5分钟，分成每个约40克的小面团，搓成长方形面片，裹住香肠。
　　3.做好的香肠卷相隔着码在锅中蒸架上，盖上盖子，二次醒发15分钟（冬天）。开中大火，蒸10分钟，焖5分钟即可。
　　主妇心得：
　　1.南瓜泥做多了可以直接吃；不够，可以略加清水代替。
　　2.南瓜泥要一点一点加，这样不至于加太多，面太湿。
　　小刺猬包
　　材料：发酵面团250克、奶黄馅250克
　　步骤：
　　1.将发酵好的面揉搓5分钟，搓成长条，皮切成每个约25克的小剂子，剂子擀成薄皮，约为4毫米厚，包上25克奶黄馅，收口搓成椭圆形的球，一头稍大一头稍小。
　　2.剪出小刺猬身上的刺，用黑芝麻做眼睛，将做好的小刺猬间隔码在蒸架上，盖上盖子，醒上15分钟（冬天），开中大火蒸10分钟，关火焖5分钟即可。
　　主妇心得：
　　1.剪小刺猬的刺时，剪刀要斜着剪，不剪破包子。在用面皮包馅时，小刺猬背部要包得厚一点，以利剪刺。
　　2.可用豆沙馅代替奶黄馅。
　　健康加油站
　　用酵母粉发酵的面团，比未经发酵的其他面食营养更丰富。酵母粉含有的维生素和矿物质可以帮助面团增加B族维生素。经过发酵的面食有利于消化吸收，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能弱的人，比较适合吃这类食物。
　　让面粉发酵可以用小苏打、老面、酵母等。但是小苏打会破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，而酵母不仅让面食味道好，还可提高营养价值，所以推荐酵母发酵法。
　　发酵后的酵母是一种很强的抗氧化物，可保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，可提高人体的免疫力。发酵后，面粉里有一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可以被分解，从而提高人体对这些元素的吸收。