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秦巴山区根菜类野菜分属7个科，17种，以百合科食用较多；叶菜类野菜分属22个科，48种，以香椿（Toona sinensis A．Juss．）、大叶碎米荠（Cardamine macrophylla Willd．）、青荚叶（Helwingia japonica（Thunb．）Dietr）、鹿药（Smilacina japonica A．Gray）等植物的嫩芽、叶较多；花菜类野菜资源较少，除槐花（Sophora japonica Linn．）外，主要食用构树（Broussonetia papyrifera