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三聚氰胺是一种重要的化工原料,三聚氰胺既非食品原料也不是食品添加剂。本文探讨几种常用的食品中三聚氰胺的检测方法,包括液相色谱法（HPLC）、气相色谱-质谱法（GC-MS）、气相色谱-质谱-质谱法（GC-MS-MS）、液相色谱-质谱-质谱法（LC-MS-MS）以及酶联免疫法（ELISA）等,为食品中三聚氰胺的检测方法选择提供依据,也为未来研究高灵敏度、成本低而且分析快速的三聚氰胺检测方法提供参考。