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杏果实多汁味美，营养丰富，是深受市场欢迎的果品。据测定，每100g果肉含钙26mg，磷24mg，维生素7mg，核黄素0．03mg，胡萝卜素1．79mg。杏除鲜食外，还可制杏干、杏脯、杏酱、杏汁、杏酒等加工品；杏仁是高营养的滋补品，每100g杏仁中含磷338mg，钙111mg，还含有丰富的维生素，具有很高的医疗效能。