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为了解陕西省苹果中重金属污染状况，评价其食用健康风险。对采自陕西省21个苹果布点县的106个样品进行了Pb、Cd、Ni、As4种重金属元素的含量测定和相关性分析，通过污染指数法和重金属暴露评估对人体的健康风险进行了系统评价。结果表明：Pb、Cd、Ni、As4种重金属元素的平均值分别为25．09μg/g、0．73μg/g、91．68μg／kg和6．83μg／kg；具有显著正相关关系的是Pb和Cd，Cd和As，相关系数分别为0．405和0．222；具有显著负相关关系的是Pb和Ni，相关系数为-0．29；3；4