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小龙虾,负面消息多
香辣小龙虾、十三香小龙虾、火锅小龙虾、烧烤小龙虾等小龙虾食品在全国各地深受众多食客的欢迎。但是,也经常听到有关小龙虾的负面消息。
小龙虾又称喇蛄(学名是克氏原鳌虾)。它生活在河沟、稻田及淡水中。小龙虾原产于北美洲,20世纪初,日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料,并根据克氏螯虾对环境适应性强、在强烈污染水质中能生存的特点,将它用于吸收污水中的重金属。二战期间,小龙虾从日本传入我国,现已成为我国淡水虾类中的重要品种。
据介绍,现在人工养殖小龙虾的环境是很干净的清水。但是因小龙虾对环境有极强的适应能力,生命力很强,生长迅速,繁殖率高,它可以在小鱼也没法生存的河沟里成长,繁衍后代,所以市场上的小龙虾不会都是长在很干净的水域中的。由于它的食性复杂,如果不是人工饲养,常会栖于污浊的水沟里,故而极易受到寄生虫、细菌或化学物的污染。以前大家关心的是小龙虾可能引起细菌性食物中毒、肺吸虫发病,如今又多了一个横纹肌溶解症。
由于小龙虾的生活特点决定了它会受到许多病原微生物污染,如果加工时不干净或没有烧熟煮透就很容易引起食物中毒。如果吃死小龙虾那么更会吃坏肚子。
川卷螺-小龙虾-肺吸虫病
肺吸虫病从肺吸虫虫卵到发育至感染人必须经过两个中间宿主。经过第一中间宿主川卷螺后,再在第二中间宿主(小龙虾、石蟹)体内发育成囊蚴。如果生食或吃了半生不熟的含囊蚴的小龙虾等就会遭到感染并发病。吃小龙虾是否会感染肺吸虫,主要取决于其生活的环境里有无川卷螺,如果没有第一宿主川卷螺,那么就不具备使人感染肺吸虫囊蚴的基本条件,故而不会得肺吸虫病。上海因没有川卷螺,所以不是肺吸虫流行地区,不过,湖南、湖北、浙江等肺吸虫流行区则存在川卷螺,从那里运来的小龙虾,如果未烧熟煮透,那么很可能会得病。
吃小龙虾引起横纹肌溶解症之谜
最近南京、武汉、岳阳等地出现的横纹肌溶解症患者,他们都在发病前吃过小龙虾,没有一例是未吃过小龙虾的,所以认定发病与吃小龙虾有关应是没有疑问的。但是这么多年来吃小龙虾的人数可能超过千万,以前为什么没有横纹肌溶解症病例,全国有那么多人吃小龙虾,为什么只有少数地区,少数人发病呢?
至今,小龙虾中的什么因素引起横纹肌溶解症的真正原因尚没有明确,主要是因为引起横纹肌溶解症的病因至今未明,所以没有办法采取“排除法”来“对号入座”,再说,引起发病的小龙虾又不知产于何地?(因没有追溯体系,故无法查证);由于小龙虾生活力特强的特点,这些引起发病的小龙虾养殖环境虽存在某种致病微生物或化学物的污染,而生活在其中的小龙虾却安然无恙,要在数以千万计的致病因素中找到真正“元凶”不是轻而易举的;使用了什么洗虾粉(不一定是众所周知的草酸和柠檬酸等?运输过程中使用了什么保鲜剂(运输中很易死亡)?是用什么容器盛装小龙虾的?病人吃的小龙虾是活的还是死的?是否烧熟煮透?同时,是不是存在这些小龙虾受某些因素刺激而出现变异,产生了亲肌肉毒素也不能排除。上述诸因素都待研究证明,这个过程恐怕不是在短时间内就可完成的。
安全食用小龙虾的几点建议
由于小龙虾喜爱钻洞,容易将堤坝或围堤钻穿而逃跑,且小龙虾繁殖很快等原因,所以有人认为小龙虾基本都是野生的,没有真正是由人工养殖的,当然,野生环境也是有的好,有多坏。由于我国的太湖、洞庭湖、洪泽湖、镜泊湖、滇池、洱海等淡水湖泊均存在着不同程度的污染,而城市周围的水沟、河流、湖泊差不多都已受到生活污水及工业废水的影响。生活在其中的小龙虾质量是无法用肉眼来分辩的。为了你能安全食用小龙虾,下述几点建议供你参考:
*不吃“不明来历”的小龙虾只吃明示是不受污染产地的小龙虾,以免吃进不知污染物的小龙虾。这对于预防横纹肌溶解症特别重要,而且,一旦发病也有可能得到补偿。
*要吃活的小龙虾因为小龙虾是以吃腐殖质为生,所以体内细菌很多,加上体内氧化酶的作用,死的小龙虾极易变质。一旦吃了死的小龙虾很可能会出现腹痛、腹泻等中毒症状。在餐馆里,对于已烧好的小龙虾,你需看其尾部。如果尾部呈卷屈状,则说明上油锅前是活的;假如尾部是直的,那么是用死小龙虾加工的。
*不吃“小龙虾虾仁”餐馆里供应的“小龙虾虾仁”基本上不会是活剥的,而是用死小龙虾剥壳加工而成的,故而以不吃为好。
*小龙虾要烧熟煮透只有将小龙虾熟透才能彻底杀死可能存在的肺吸虫囊蚴及致病微生物,这是安全食用所必须做到的。
*不要吃小龙虾的头因为小龙虾的头部是富集有毒物的“重地”。上海市某区卫生防疫站曾对生长在还不是特别严重污染的水沟里的小龙虾做过检验,其头部铅等重金属超过卫生标准好几倍。所以以不吃为好。
*烧好后一次吃完因小龙虾富含蛋白质,而蛋白质极易腐败变质,会产生对人体有害的物质。
*有过敏史者慎吃小龙虾凡是吃了小龙虾后,身上会出现皮疹、发哮喘,或每吃一次小龙虾会拉一次肚子的人,他很可能是由过敏引起,这些人就不能再吃小龙虾了。
香辣小龙虾、十三香小龙虾、火锅小龙虾、烧烤小龙虾等小龙虾食品在全国各地深受众多食客的欢迎。但是,也经常听到有关小龙虾的负面消息。
小龙虾又称喇蛄(学名是克氏原鳌虾)。它生活在河沟、稻田及淡水中。小龙虾原产于北美洲,20世纪初,日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料,并根据克氏螯虾对环境适应性强、在强烈污染水质中能生存的特点,将它用于吸收污水中的重金属。二战期间,小龙虾从日本传入我国,现已成为我国淡水虾类中的重要品种。
据介绍,现在人工养殖小龙虾的环境是很干净的清水。但是因小龙虾对环境有极强的适应能力,生命力很强,生长迅速,繁殖率高,它可以在小鱼也没法生存的河沟里成长,繁衍后代,所以市场上的小龙虾不会都是长在很干净的水域中的。由于它的食性复杂,如果不是人工饲养,常会栖于污浊的水沟里,故而极易受到寄生虫、细菌或化学物的污染。以前大家关心的是小龙虾可能引起细菌性食物中毒、肺吸虫发病,如今又多了一个横纹肌溶解症。
由于小龙虾的生活特点决定了它会受到许多病原微生物污染,如果加工时不干净或没有烧熟煮透就很容易引起食物中毒。如果吃死小龙虾那么更会吃坏肚子。
川卷螺-小龙虾-肺吸虫病
肺吸虫病从肺吸虫虫卵到发育至感染人必须经过两个中间宿主。经过第一中间宿主川卷螺后,再在第二中间宿主(小龙虾、石蟹)体内发育成囊蚴。如果生食或吃了半生不熟的含囊蚴的小龙虾等就会遭到感染并发病。吃小龙虾是否会感染肺吸虫,主要取决于其生活的环境里有无川卷螺,如果没有第一宿主川卷螺,那么就不具备使人感染肺吸虫囊蚴的基本条件,故而不会得肺吸虫病。上海因没有川卷螺,所以不是肺吸虫流行地区,不过,湖南、湖北、浙江等肺吸虫流行区则存在川卷螺,从那里运来的小龙虾,如果未烧熟煮透,那么很可能会得病。
吃小龙虾引起横纹肌溶解症之谜
最近南京、武汉、岳阳等地出现的横纹肌溶解症患者,他们都在发病前吃过小龙虾,没有一例是未吃过小龙虾的,所以认定发病与吃小龙虾有关应是没有疑问的。但是这么多年来吃小龙虾的人数可能超过千万,以前为什么没有横纹肌溶解症病例,全国有那么多人吃小龙虾,为什么只有少数地区,少数人发病呢?
至今,小龙虾中的什么因素引起横纹肌溶解症的真正原因尚没有明确,主要是因为引起横纹肌溶解症的病因至今未明,所以没有办法采取“排除法”来“对号入座”,再说,引起发病的小龙虾又不知产于何地?(因没有追溯体系,故无法查证);由于小龙虾生活力特强的特点,这些引起发病的小龙虾养殖环境虽存在某种致病微生物或化学物的污染,而生活在其中的小龙虾却安然无恙,要在数以千万计的致病因素中找到真正“元凶”不是轻而易举的;使用了什么洗虾粉(不一定是众所周知的草酸和柠檬酸等?运输过程中使用了什么保鲜剂(运输中很易死亡)?是用什么容器盛装小龙虾的?病人吃的小龙虾是活的还是死的?是否烧熟煮透?同时,是不是存在这些小龙虾受某些因素刺激而出现变异,产生了亲肌肉毒素也不能排除。上述诸因素都待研究证明,这个过程恐怕不是在短时间内就可完成的。
安全食用小龙虾的几点建议
由于小龙虾喜爱钻洞,容易将堤坝或围堤钻穿而逃跑,且小龙虾繁殖很快等原因,所以有人认为小龙虾基本都是野生的,没有真正是由人工养殖的,当然,野生环境也是有的好,有多坏。由于我国的太湖、洞庭湖、洪泽湖、镜泊湖、滇池、洱海等淡水湖泊均存在着不同程度的污染,而城市周围的水沟、河流、湖泊差不多都已受到生活污水及工业废水的影响。生活在其中的小龙虾质量是无法用肉眼来分辩的。为了你能安全食用小龙虾,下述几点建议供你参考:
*不吃“不明来历”的小龙虾只吃明示是不受污染产地的小龙虾,以免吃进不知污染物的小龙虾。这对于预防横纹肌溶解症特别重要,而且,一旦发病也有可能得到补偿。
*要吃活的小龙虾因为小龙虾是以吃腐殖质为生,所以体内细菌很多,加上体内氧化酶的作用,死的小龙虾极易变质。一旦吃了死的小龙虾很可能会出现腹痛、腹泻等中毒症状。在餐馆里,对于已烧好的小龙虾,你需看其尾部。如果尾部呈卷屈状,则说明上油锅前是活的;假如尾部是直的,那么是用死小龙虾加工的。
*不吃“小龙虾虾仁”餐馆里供应的“小龙虾虾仁”基本上不会是活剥的,而是用死小龙虾剥壳加工而成的,故而以不吃为好。
*小龙虾要烧熟煮透只有将小龙虾熟透才能彻底杀死可能存在的肺吸虫囊蚴及致病微生物,这是安全食用所必须做到的。
*不要吃小龙虾的头因为小龙虾的头部是富集有毒物的“重地”。上海市某区卫生防疫站曾对生长在还不是特别严重污染的水沟里的小龙虾做过检验,其头部铅等重金属超过卫生标准好几倍。所以以不吃为好。
*烧好后一次吃完因小龙虾富含蛋白质,而蛋白质极易腐败变质,会产生对人体有害的物质。
*有过敏史者慎吃小龙虾凡是吃了小龙虾后,身上会出现皮疹、发哮喘,或每吃一次小龙虾会拉一次肚子的人,他很可能是由过敏引起,这些人就不能再吃小龙虾了。