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（1）面食的制作 面食的制作,尽量采用烙、蒸、煮的方法。烙饼、蒸馒头仅使维生素 B<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>、PP等损失10—20％。油煎炸时温度高,对许多营养成分都有较多的破坏,不宜采用。水煮面条可使维生素B损失35％左右。有人吃面条或饺子时不喜欢喝
儿童主食制作的要点
【摘 要】
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（1）面食的制作 面食的制作,尽量采用烙、蒸、煮的方法。烙饼、蒸馒头仅使维生素 B<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>、PP等损失10—20％。油煎炸时温度高,对许多营养成分都有较多的破
【出 处】
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中国保健营养
【发表日期】
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1995年7期
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