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运用电子舌对多种类型的酱油进行识别,将所得数据经过特征值处理后应用判别值（DI）、主成分分析（PCA）、判别函数分析（DFA）、偏最小二乘法（PLS）4种方法进行分析。结果表明：电子舌能够有效识别不同的酱油,表明电子舌在调味品检测方面有着较为广阔的应用前景。
电子舌对酱油的区分识别研究
【摘 要】
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运用电子舌对多种类型的酱油进行识别,将所得数据经过特征值处理后应用判别值（DI）、主成分分析（PCA）、判别函数分析（DFA）、偏最小二乘法（PLS）4种方法进行分析。结果表明：电子舌能够有
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2017年3期
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