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<正> 莲籽营养丰富(见表1),是呈卵形或椭圆形坚果,需要剥去硬壳、种皮。莲心煮熟后才能食用,很不方便。我们利用食品加工技术可以把莲籽加工成莲子乳饮料,速溶莲籽粉,莲籽软糖、莲籽雪花糖、莲子茶,莲籽罐头等多种食品,既方便了食用,又提高了莲籽的经济附加值。
莲籽系列食品加工技术
【摘 要】
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<正> 莲籽营养丰富(见表1),是呈卵形或椭圆形坚果,需要剥去硬壳、种皮。莲心煮熟后才能食用,很不方便。我们利用食品加工技术可以把莲籽加工成莲子乳饮料,速溶莲籽粉,莲籽软
【机 构】
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内贸部西安油脂科研设计院
【出 处】
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适用技术之窗
【发表日期】
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1998年1期
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