黑色食品主要是指含有黑色素的粮、果，蔬，菌、禽、水产类原料。常见的有黑米、黑麦、黑豆、黑芝麻、黑木耳、香菇、海带、海参、乌骨鸡等。现代医学认为，黑色食品营养丰富，还富含维生素，微量元素等，常吃黑色食品具有补肾。防癌、美容、保健，益寿等独特功效。
　　
　　1　黑米琵琶虾
　　黑米又称墨米、紫糯。米粒外皮黑色，胚乳白色，具有特殊香气。除用作主食外，也可用于制作菜肴。中医认为其味甘，性平，具有益气补血、健脾开胃、暖肝润肺的功效。
　　用料：黑米，草虾。
　　制法：黑米用水浸泡透，取出，拌少许油上笼蒸熟。草虾剥去身壳(留尾壳)，洗净后用葱姜水、料酒、盐、味精调味。用黑米包裹虾身，上笼蒸透，取出，用调味汁蘸吃，或浇上调味汁即可。
　　特点：黑米香糯，虾肉细嫩，入口鲜美，形态美观。
　　
　　2　煸炒黑豆芽
　　黑豆又称乌豆，黑大豆，与黄豆一样，既是粮食也作油料，还可用于菜肴制作或发芽后作蔬菜食用。黑豆芽营养丰富，尤其蛋白质含量较高。
　　用料：黑豆芽，红椒。
　　制法：黑豆芽剥去头壳洗净，红椒切细丝。锅烧热，待油热时放入花椒粒，炸香后捞出，下豆芽煸炒，煸透后加红椒丝、盐、糖、鸡精，翻炒入味出锅即成。
　　特点：豆芽爽脆，椒香浓郁，色泽碧绿，鲜美可口。
　　
　　3　双椒海带结
　　海带呈扁平带状，黑褐色，长2～4米，甚至可达7米。海带富含碘，约为菠菜含碘最的4000倍，所含的褐藻氨酸有明显的降低胆固醇和降血压作用。
　　用料：海带，野山椒，泡椒，胡萝卜，糖蒜头，嫩姜片；
　　制法：海带用开水略烫，切长条打结。胡萝卜切长方形片中间划刀浸泡淡盐水，回软后翻转成结。锅烧热，放少许油，海带、胡萝卜、下锅煸炒，下野山椒、红泡椒、糖蒜头、嫩姜片，翻炒后下少许盐、味精，入味后加少许白醋增香即可出锅。
　　特点：海带爽脆，双椒鲜辣，微甜微酸，可佐酒下饭。
　　
　　4　芙蓉拌海参
　　海参多为黑色或黑灰色，体壁厚实而柔软，水发后涨性大，糯而滑爽。海参所含蛋白质多为胶原蛋白，并含有多种微量元素，对强身健体，抑制肿瘤有一定功效，被誉为“海底人参”。
　　用料：海参，鸡蛋，火腿，菜心等。
　　制法：涨发后的海参用刀切片，入沸水略烫捞出。鸡蛋打开取蛋清，稍加盐，搅拌。火腿切片，小菜心洗净。锅烧热，下油后倒入鸡蛋清，成片浮起捞出。锅去油加入少许鲜汤，下海参、火腿、菜心，加适量盐，再下鸡蛋清，用水淀粉勾芡，即可取出装盘。
　　特点：海参滑糯，蛋清软嫩，色泽丰富，鲜美入味。
　　
　　5　丰收黑木耳
　　黑木耳星耳状或叶状。胶质半透明，有弹性，初为红褐色，干燥后呈深褐色，近黑色。黑木耳有较多的蛋白质，碳水化合物及矿物质，有润肺、清肠作用。
　　用料：黑木耳，冬笋，胡萝卜，洋葱，西芹等。
　　制法：黑木耳、冬笋、胡萝卜、洋葱、西芹分别下开水稍烫，捞出切成细丝。黑木耳放盆中间，其他原料对称围边。另取小碗，将糖、盐、鲜酱油、鸡精、香醋、辣椒油、芥末油等放入，并搅拌成调味汁，上桌跟盆或洒在菜上，拌匀即可食用。
　　特点：五彩细丝，用料多样，脆嫩有余，鲜香微辣。