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鱼类是很好的养生保健食品。关于养生食品的营养价值，现在流行这么一句话：四条腿的(营养价值)不如三条腿的，三条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的。意思是说鱼的营养价值相比鸡鸭牛羊等动物的营养价值更高。
民间吃鱼养生法有道理吗?
关于吃鱼养生的民间说法，那也不少。比如鲫鱼催乳、吃花鱼助身体康复等。甚至一位健康书籍的作者马悦凌宣称生吃泥鳅可以治病。这些说法有没有道理呢?
◎说法一：鲫鱼催乳
民间说法：鲫鱼可以催乳，尤其是孕妇产后要多吃鲫鱼煮的汤。
专家观点：对于鲫鱼催乳的说法，营养专家马力平教授认为是民间的说法，并没有什么科学依据，如果吃鲫鱼真的能催乳，那么有可能是鲫鱼中所含的大量蛋白质在作用。而大多的鱼类都含大量蛋白质，并非只有鲫鱼。而吃鱼催乳是否有用，则要根据个人身体调养，才能奏效。
对此，老中医闵范忠则认为有一定中医原理，鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。中医的食疗中，用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可以治疗产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功效，还可降低血液黏度，促进血液循环。
◎说法二：吃甲鱼，助体力
民间说法：甲鱼是鱼类动物中的极品，如果是野生的甲鱼，其价格每公斤200元以上。在上世纪八九十年代，更是有我国长跑运动员队伍“马家军”在每次紧张训练之后都会喝上甲鱼汤以便快速恢复体力。
专家观点：甲鱼滋阴效果十分显著，可以治疗盗汗、潮热、困倦等，是快速恢复体力的好食品。通常在喝完甲鱼汤之后，再睡上一觉，体力便得到大大的恢复，是运动员们常喝的珍品。女性朋友若可一月吃一次还可调节内分泌，改善肤色。
◎说法三：骨折受伤吃花鱼
民间说法：大病康复时，或骨折受伤时吃花鱼能补身体。据老人说，吃花鱼能让身体恢复得更快。
专家观点：这种民间的说法也是有一定道理的，在中医学里，受外伤之后最好的生肌敛口、活血化瘀的食补就是花鱼。此外，花鱼还有很好的补钙作用可促进钙质的吸收。传统做法中，花鱼腥味很重，但是在煮花鱼时尽量不要放生姜除腥，应该放血除腥。因为放姜煮花鱼容易导致伤口肿大。
◎说法四：泥鳅能生吃
民间说法：在很多老人的观念中，泥鳅也是受伤后的补品之一。有人甚至建议市民生吃泥鳅治病养生。
专家观点：到底泥鳅能不能治病呢?泥鳅是鱼类动物中，活血化瘀，生肌敛口能力较好的品种之一，泥鳅有补中益气、祛毒除痔、消肿护肝等功能。但是，泥鳅的吃法也是有讲究的，不宜生吃，因为当前环境污染严重，生吃泥鳅易患肝吸虫。
◎说法五：鲤鱼是发物
民间说法：民间认为，鲤鱼和老公鸡一样，一些患有顽疾的患者不宜吃，易导致病情复发。
专家观点：老中医闵范忠认为，这个说法目前还没有依据，但也不是对民间说法的全盘否定。闵范忠介绍，传统上，南方人不大喜欢吃鲤鱼，可能是其性温的缘故，而相对来说北方人更喜欢吃鲤鱼，因为鲤鱼有滋阳补肝肾的效果。鲤鱼还有补血的功效。民间认为有外伤的人也不宜吃。同时加入当归、红枣蒸煮，可治疗女性月经不调及痛经。
患有感冒咳嗽的人不宜吃鲤鱼。鲤鱼的肚腩两边有一根筋，里边有很强的毒素。因此在吃鲤鱼前要把那根筋抽掉。鲤鱼是温补性的，又因其体内有一定的毒性，清蒸时其肉质不够嫩滑，因此传统做法中以做汤和红烧为主。在秋天和冬天吃，更能起到补身子的功效。
◎说法六：塘角鱼很补但很脏
民间说法：老人们都说塘角鱼是很补的一种鱼，可也有人认为，塘角鱼生活在水沟淤泥中，鱼肉其实很脏。
专家观点：其实塘角鱼很补，对手术过后或者受外伤的患者的身体有很好的修补作用。很多人认为，小的塘角鱼，肉质更嫩滑，更有营养价值，实际上大个的塘角鱼比小个还更有营养价值，因为大个的塘角鱼的肌肉更加成熟，蛋白质含量更高。小孩子面黄肌瘦，不愿进食、挑食、营养不良时，中医称其为“疳疾”，通常情况下，塘角鱼是疳疾的最好食疗，配上一些中药一起蒸煮后，其味道鲜美，孩子一天一餐对治疗疳疾很有用处。
塘角鱼的皮就是一个很好的保护膜，很多细菌很难渗透鱼体，只要将鱼鳃完整取出，并洗净煮熟塘角鱼就可放心食用。
常常有人会把塘角鱼和鲶鱼混淆在一起，很难分辨。其实鲶鱼的头稍平，鱼身颜色较为花哨，有如“迷彩服”。塘角鱼的头是偏三角形，而且有两根大刺骨，纯色。
延伸阅读：男人吃鱼更长寿
民间有一种说法，认为“男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容。”日本民族繁衍后代的能力强盛，民间认为就是因为日本男人喜欢吃鱼生(即吃生鱼片)的缘故。营养专家认为，鱼类蛋白确实对男性生殖系统的发育以及保养有很好的作用，而鱼类的鲜嫩肉质很容易被人体消化吸收，对女性的肌肤有紧致、祛痘的功效。
吃鱼养生不是美其名是确有其实。今年101岁的罗鼎华是一名画家，他是广西上林人，虽已上了年纪但却仍然耳聪目明，吐字清晰，作画、写字十分漂亮工整，每天神清气爽，身体仍是硬邦邦的。广西壮医医院药剂科主任蓝日春介绍，这位长寿老人在年轻时特别喜欢吃鱼生，有时甚至每日一餐，至今已坚持七十多年了。当前，罗鼎华仍是坚持每个星期必吃一次鱼生，他习惯爆炒黄豆，将其磨成粉状，其次粘上花生油，与鱼生一起吃，味道鲜嫩可口、香美无比。
蓝日春介绍，据《礼记·王制》载：“南方日蛮，有不火食者矣”。指的是南蛮有生食食物的习俗。生鱼片，壮族地区俗称鱼生，《本草纲目》曰“味甘性温，开胃口，利大小肠，补腰脚，补阳道”。鱼生为环大明地区至今仍保留的传统食俗，多用于接待贵客，对养生大有裨益。蓝日春提醒，只有清水河里天然野生的鱼做出来的鱼生，才是养生的，而由于当前生活环境污染严重，很多荷塘里的鱼的生长环境受到污染，吃了容易患上肝吸虫，因此建议鱼生也是少吃为好，除非可以保证鱼的来源是在不受污染的清水河。
如何选鱼有讲究
都说吃鱼养生，可要怎么吃?吃哪种鱼?这也是有一定讲究的。看专家们怎么建议。
◎吃鱼比吃肉更养生
有一种说法说，吃鱼比吃肉更养生，为甚么呢?因为鱼是水生动物，它含有丰富的卵磷脂，以及其所含的蛋白质比陆地肉类动物的蛋白质质量要高一些，因此，相对于吃肉，吃鱼更养生。
营养专家马力平教授说，鱼肉的化学成分与人体肌肉很接近，因此特别容易被人体消化和吸收，一般鱼肉中含有丰富的钙、磷，有助于人体骨骼和大脑的发育，对于防治佝偻病、骨质疏松或脆弱性骨硬化有着良好的效果。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。
◎野生鱼适合孩子
由于生长环境的不同，鱼类通常可分为野生溪鱼、河鱼、海鱼和塘鱼。由于生产环境有所不同，这些鱼类所含的营养物质、保健功效也有较大区别。
其中野生溪鱼最为珍贵，因为强调野生，所以一般生长于山涧中的小溪里，水质受污染较少，也没有人工喂养的痕迹，因此是最干净无污染的鱼类，且野生溪鱼长期接触各种矿物质，因此含铁量最高，最适合婴幼儿与贫血者食用，
◎海鱼适合老年人
“海鱼的营养成分与河鱼差不多，但并不等于二者的营养价值完全一样。”马力平认为，海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。
马力平说，海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA(俗称脑黄金)的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。DHA还可以提高婴幼儿的大脑生长发育，是年轻人充满活力，老年人避免老年痴呆的重要物质。
◎鱼从里到外的养生
俗话说“吃眼补眼”，这个说法有道理吗?广西名老中医闵范忠介绍，鱼的精华就是鱼眼睛。吃鱼眼睛，对小孩子眼睛发育、明亮程度有很好的作用，因此这个说法有一定的道理。而吃鱼泡，可以润肺、止燥咳、还可以治疗声音嘶哑，止痒等功效。鱼卵，含有十分丰富的蛋白质，有一定的营养价值。民间很多人喜欢用鱼胆泡米酒，还称其为补品，闵范忠介绍，鱼胆很苦、性凉。可润肠，吃了容易拉肚子，故一般不推荐食用。
◎想要鱼补 清蒸为主
虽然鱼类动物含有丰富的营养价值，但是如果不能采用正确的烹饪方式，也将不能得到补充营养的良好效果。做鱼汤时应该在快起锅的时候再放盐，过快放盐，鱼蛋白、鱼的美味等营养物质容易被盐锁住。要想鱼补，就采用清蒸的方式，尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒，鱼蛋白等营养物质很容易被损坏。
民间吃鱼养生法有道理吗?
关于吃鱼养生的民间说法，那也不少。比如鲫鱼催乳、吃花鱼助身体康复等。甚至一位健康书籍的作者马悦凌宣称生吃泥鳅可以治病。这些说法有没有道理呢?
◎说法一：鲫鱼催乳
民间说法：鲫鱼可以催乳，尤其是孕妇产后要多吃鲫鱼煮的汤。
专家观点：对于鲫鱼催乳的说法，营养专家马力平教授认为是民间的说法，并没有什么科学依据，如果吃鲫鱼真的能催乳，那么有可能是鲫鱼中所含的大量蛋白质在作用。而大多的鱼类都含大量蛋白质，并非只有鲫鱼。而吃鱼催乳是否有用，则要根据个人身体调养，才能奏效。
对此，老中医闵范忠则认为有一定中医原理，鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。中医的食疗中，用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可以治疗产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功效，还可降低血液黏度，促进血液循环。
◎说法二：吃甲鱼，助体力
民间说法：甲鱼是鱼类动物中的极品，如果是野生的甲鱼，其价格每公斤200元以上。在上世纪八九十年代，更是有我国长跑运动员队伍“马家军”在每次紧张训练之后都会喝上甲鱼汤以便快速恢复体力。
专家观点：甲鱼滋阴效果十分显著，可以治疗盗汗、潮热、困倦等，是快速恢复体力的好食品。通常在喝完甲鱼汤之后，再睡上一觉，体力便得到大大的恢复，是运动员们常喝的珍品。女性朋友若可一月吃一次还可调节内分泌，改善肤色。
◎说法三：骨折受伤吃花鱼
民间说法：大病康复时，或骨折受伤时吃花鱼能补身体。据老人说，吃花鱼能让身体恢复得更快。
专家观点：这种民间的说法也是有一定道理的，在中医学里，受外伤之后最好的生肌敛口、活血化瘀的食补就是花鱼。此外，花鱼还有很好的补钙作用可促进钙质的吸收。传统做法中，花鱼腥味很重，但是在煮花鱼时尽量不要放生姜除腥，应该放血除腥。因为放姜煮花鱼容易导致伤口肿大。
◎说法四：泥鳅能生吃
民间说法：在很多老人的观念中，泥鳅也是受伤后的补品之一。有人甚至建议市民生吃泥鳅治病养生。
专家观点：到底泥鳅能不能治病呢?泥鳅是鱼类动物中，活血化瘀，生肌敛口能力较好的品种之一，泥鳅有补中益气、祛毒除痔、消肿护肝等功能。但是，泥鳅的吃法也是有讲究的，不宜生吃，因为当前环境污染严重，生吃泥鳅易患肝吸虫。
◎说法五：鲤鱼是发物
民间说法：民间认为，鲤鱼和老公鸡一样，一些患有顽疾的患者不宜吃，易导致病情复发。
专家观点：老中医闵范忠认为，这个说法目前还没有依据，但也不是对民间说法的全盘否定。闵范忠介绍，传统上，南方人不大喜欢吃鲤鱼，可能是其性温的缘故，而相对来说北方人更喜欢吃鲤鱼，因为鲤鱼有滋阳补肝肾的效果。鲤鱼还有补血的功效。民间认为有外伤的人也不宜吃。同时加入当归、红枣蒸煮，可治疗女性月经不调及痛经。
患有感冒咳嗽的人不宜吃鲤鱼。鲤鱼的肚腩两边有一根筋，里边有很强的毒素。因此在吃鲤鱼前要把那根筋抽掉。鲤鱼是温补性的，又因其体内有一定的毒性，清蒸时其肉质不够嫩滑，因此传统做法中以做汤和红烧为主。在秋天和冬天吃，更能起到补身子的功效。
◎说法六：塘角鱼很补但很脏
民间说法：老人们都说塘角鱼是很补的一种鱼，可也有人认为，塘角鱼生活在水沟淤泥中，鱼肉其实很脏。
专家观点：其实塘角鱼很补，对手术过后或者受外伤的患者的身体有很好的修补作用。很多人认为，小的塘角鱼，肉质更嫩滑，更有营养价值，实际上大个的塘角鱼比小个还更有营养价值，因为大个的塘角鱼的肌肉更加成熟，蛋白质含量更高。小孩子面黄肌瘦，不愿进食、挑食、营养不良时，中医称其为“疳疾”，通常情况下，塘角鱼是疳疾的最好食疗，配上一些中药一起蒸煮后，其味道鲜美，孩子一天一餐对治疗疳疾很有用处。
塘角鱼的皮就是一个很好的保护膜，很多细菌很难渗透鱼体，只要将鱼鳃完整取出，并洗净煮熟塘角鱼就可放心食用。
常常有人会把塘角鱼和鲶鱼混淆在一起，很难分辨。其实鲶鱼的头稍平，鱼身颜色较为花哨，有如“迷彩服”。塘角鱼的头是偏三角形，而且有两根大刺骨，纯色。
延伸阅读：男人吃鱼更长寿
民间有一种说法，认为“男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容。”日本民族繁衍后代的能力强盛，民间认为就是因为日本男人喜欢吃鱼生(即吃生鱼片)的缘故。营养专家认为，鱼类蛋白确实对男性生殖系统的发育以及保养有很好的作用，而鱼类的鲜嫩肉质很容易被人体消化吸收，对女性的肌肤有紧致、祛痘的功效。
吃鱼养生不是美其名是确有其实。今年101岁的罗鼎华是一名画家，他是广西上林人，虽已上了年纪但却仍然耳聪目明，吐字清晰，作画、写字十分漂亮工整，每天神清气爽，身体仍是硬邦邦的。广西壮医医院药剂科主任蓝日春介绍，这位长寿老人在年轻时特别喜欢吃鱼生，有时甚至每日一餐，至今已坚持七十多年了。当前，罗鼎华仍是坚持每个星期必吃一次鱼生，他习惯爆炒黄豆，将其磨成粉状，其次粘上花生油，与鱼生一起吃，味道鲜嫩可口、香美无比。
蓝日春介绍，据《礼记·王制》载：“南方日蛮，有不火食者矣”。指的是南蛮有生食食物的习俗。生鱼片，壮族地区俗称鱼生，《本草纲目》曰“味甘性温，开胃口，利大小肠，补腰脚，补阳道”。鱼生为环大明地区至今仍保留的传统食俗，多用于接待贵客，对养生大有裨益。蓝日春提醒，只有清水河里天然野生的鱼做出来的鱼生，才是养生的，而由于当前生活环境污染严重，很多荷塘里的鱼的生长环境受到污染，吃了容易患上肝吸虫，因此建议鱼生也是少吃为好，除非可以保证鱼的来源是在不受污染的清水河。
如何选鱼有讲究
都说吃鱼养生，可要怎么吃?吃哪种鱼?这也是有一定讲究的。看专家们怎么建议。
◎吃鱼比吃肉更养生
有一种说法说，吃鱼比吃肉更养生，为甚么呢?因为鱼是水生动物，它含有丰富的卵磷脂，以及其所含的蛋白质比陆地肉类动物的蛋白质质量要高一些，因此，相对于吃肉，吃鱼更养生。
营养专家马力平教授说，鱼肉的化学成分与人体肌肉很接近，因此特别容易被人体消化和吸收，一般鱼肉中含有丰富的钙、磷，有助于人体骨骼和大脑的发育，对于防治佝偻病、骨质疏松或脆弱性骨硬化有着良好的效果。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。
◎野生鱼适合孩子
由于生长环境的不同，鱼类通常可分为野生溪鱼、河鱼、海鱼和塘鱼。由于生产环境有所不同，这些鱼类所含的营养物质、保健功效也有较大区别。
其中野生溪鱼最为珍贵，因为强调野生，所以一般生长于山涧中的小溪里，水质受污染较少，也没有人工喂养的痕迹，因此是最干净无污染的鱼类，且野生溪鱼长期接触各种矿物质，因此含铁量最高，最适合婴幼儿与贫血者食用，
◎海鱼适合老年人
“海鱼的营养成分与河鱼差不多，但并不等于二者的营养价值完全一样。”马力平认为，海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。
马力平说，海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA(俗称脑黄金)的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。DHA还可以提高婴幼儿的大脑生长发育，是年轻人充满活力，老年人避免老年痴呆的重要物质。
◎鱼从里到外的养生
俗话说“吃眼补眼”，这个说法有道理吗?广西名老中医闵范忠介绍，鱼的精华就是鱼眼睛。吃鱼眼睛，对小孩子眼睛发育、明亮程度有很好的作用，因此这个说法有一定的道理。而吃鱼泡，可以润肺、止燥咳、还可以治疗声音嘶哑，止痒等功效。鱼卵，含有十分丰富的蛋白质，有一定的营养价值。民间很多人喜欢用鱼胆泡米酒，还称其为补品，闵范忠介绍，鱼胆很苦、性凉。可润肠，吃了容易拉肚子，故一般不推荐食用。
◎想要鱼补 清蒸为主
虽然鱼类动物含有丰富的营养价值，但是如果不能采用正确的烹饪方式，也将不能得到补充营养的良好效果。做鱼汤时应该在快起锅的时候再放盐，过快放盐，鱼蛋白、鱼的美味等营养物质容易被盐锁住。要想鱼补，就采用清蒸的方式，尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒，鱼蛋白等营养物质很容易被损坏。