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【内容摘要】：本文从辣椒的植物学特征，分析辣椒对环境条件的要求，总结早熟辣椒大棚栽培技术要点，包括品种选择、育苗、整地定植、定植后管理、采收等方面技术。
【关键词】：辣椒 品种 栽培技术
辣椒别名海椒、番椒，属茄科辣椒属。原产中南美热带地区，主要分布亚热带国家，于明代传入我国。辣椒是我们餐桌上常见的一种含丰富维生素、矿物质及膳食纤维的营养蔬菜。它能给菜肴增香增味，并具有驱风散寒、开胃健食之功效，深受人们喜爱。
一、辣椒对环境条件的要求
（一）温度。 辣椒在各个生育期对温度的要求不同。种子发芽适宜温度为25℃～30℃，辣椒幼苗要求较高的温度，太低则生长缓慢。幼苗期适宜生长的气温为10℃～35℃，最适温度为25℃。夜间适宜18℃～20℃比较安全，若高于30℃或低于15℃对茎叶生长和花芽分化都不利。开花结果期白天要求21℃～26℃，夜间16℃～20℃为宜。低于10℃或高于35℃花器官发育不全，不能受精导致落花落果。成年植株成长对温度的适应范围较广，但整个温差必须控制在15℃以内。
（二）水分。辣椒在各生育期需水量不同。幼苗期适当控制水分防过饱和，不利根系生长，开花后应保持地面见干见湿为好。在花芽分化和座果生长期间，保持土壤湿度55%最好，空气湿度80%左右为宜。视天气情况及时浇水。
（三）光照。辣椒属于中光性作物，对光照强度要求不高。只要温度适宜、营养条件良好，都能进行花芽分化和开花结果。但幼苗生长时则需良好的光照条件，才能有利于光合作用吸收营养，这个时期要注意高温、强光易发生病害。必要时要剪取浓密树枝叶插在菜畦上以遮阴。
（四）土壤。辣椒幼苗期植株细小，选择排水方便、地势平坦、土层深厚、肥沃、富含有机质中性或微酸性且1年内未种过茄科植物的地块。结合做畦时需少量复合肥拌入土中，以满足根系生长的需要。
二、品种选择
为满足春季市场需求，提高辣椒种植效益，早春辣椒应赶在4月中旬上市，春早熟栽培宜选较耐寒、抗病、矮小早熟丰产的辣椒品种：苏椒5号、湘研13号、洛椒1号、洛椒98A、赣椒1号、早杂5号等。
三、培育壮苗
（一）制作苗床。为了提高出苗率，确保一次成苗，育苗之前要建好大棚设施。选择土壤肥沃、地势平坦、排水良好的砂壤土和壤土做苗床。用地块的表土和腐熟优质的农家肥过筛后按3∶1的比例混合，加入1%～2%过磷酸钙和3%草酸钙拌匀，施2%福尔马林进行土壤消毒作为配置营养土，育苗畦做成长方形，宽1.5米适当厚约20厘米。
（二）浸种催芽。浸种之前先将种子消毒，用50℃左右的温开水边倒边搅拌，水量为种子量的5倍～6倍，搅至水温降到30℃时停止搅动，继续浸泡12小时～15小时使种子充分吸水。之后用2%福尔马林l00倍液浸泡15分钟～20分钟后捞出用清水洗净。
（三）催芽播种。将种子捞出，沥干水分，用洁净湿纱布包好，置于25℃～30℃的环境条件下催芽，催芽过程中要经常翻动种子包，每天用温水淋1次～2次使其受热均匀。经4天～5天后，多数种子露白即可播种。早熟椒温床育苗期一般在11月份播种，冷床育苗期为10月下旬～11月上旬。在建好的苗床上均匀撒播，覆盖一层拌细粪的薄土。出苗后要降温，控制在白天20℃～23℃，夜间15℃～18℃，防徒长。
（四）苗期管理。幼苗出土前要适时浇水，保持苗床土面温度25℃～28℃，齐苗后温度要降至20℃～25℃。幼苗出现2片～3片真叶时，并用25%多菌灵600倍液喷施1次，白天温度为22℃～28℃，夜间降到15℃～18℃。在大棚内要控制浇水，防止徒长，可用稀粪水追施2次，再用0.3%磷酸二氢钾和0.2%尿素混合液叶面辅助追肥1次～2次。苗期要用2500倍～3000倍液的甲氰菊酯杀蚜虫2次～3次，用半量式波尔多液防治病害2次～3次。
（五）炼苗。辣椒温床内生长的幼苗抗性弱，定植前必须炼苗使之逐渐适应自然气候。移栽前10天～15天拱棚两端通风5天～6天后揭膜，揭膜5天～6天后移栽定植。
四、定植
定植前要尽早深翻土地进行晾晒，以消灭土中残留的病菌和虫害，基肥可施腐熟鸡粪30吨/公顷～50吨/公顷或复合肥500千克/公顷～700千克/公顷，定植畦宽1.5 米，沟宽50 厘米，沟深20 厘米为宜。定植前7天～l0天扣好塑料大棚和小拱棚，提高土壤温度。定植畦10厘米深地温保持10℃～12℃时定植。行距50厘米～60厘米、株距30厘米～40厘米，穴栽1株～2株，栽6万株/公顷～7.5万株/公顷左右。
五、移栽后田间管理
（一）温度管理。闽北春季气温多变，通过揭闭大棚两端薄膜来调节棚内温度，一般在清明节前不宜揭去大棚薄膜，为了植株健壮生长，定植后棚内温度应控制在25℃～30℃，夜间温度不低于15℃，土壤相对湿度为60%，空气相对湿度为80%左右，当夜间外界气温不低于15℃时，昼夜都要通风，棚内二氧化碳较充足，植株的光合作用旺盛，同化产物积累多，营养状况得到改善；通风也降低了棚内空气温度，有利于授粉、受精。遇寒流袭击，夜间大棚内小拱棚上要加盖塑料薄膜以减轻冻害损失。入夏后外界气温适宜时揭去棚膜。
（二）水肥管理。定植后视天气情况，适量浇水，一般栽后第2天浇1次缓苗，5天～6天后及时查苗补缺，并再浇1次水。缓苗后至始果期前应控制浇水，进行蹲苗。辣椒开花时适当控制浇水，干热季节，应于傍晚浇水降温。辣椒膨大期、盛果期及每次辣椒采收后，都要加强浇水追肥，保持土壤水肥充足。每次可追施尿素或复合肥230千克/公顷～300千克/公顷促进果实膨大。从始果期至采收末期全程还可叶面喷施0.3%磷酸二氢钾与尿素水溶液2次～3次。
六、病虫害防治
（一）病害。主要炭疽病、软腐病、青枯病、疫病、病毒病等。可用硫酸铜8千克/公顷兑水15000千克浇灌土壤，植株可用70%甲基托布津1000倍液或25%咪鲜胺1000倍液防病，每隔7天喷1次，连喷2次～3次。病毒病主要是通过防蚜避蚜来减少病害发生。
（二）虫害。主要有蚜虫、棉铃虫、烟青虫、螨类等。蚜虫用40%乐果乳剂（加酯）1000倍液或10%吡虫啉1000倍液喷雾，15天左右防治1次。棉铃虫和烟青虫用2.5%高效氯氰菊酯2000倍液喷治。螨类用20%阿维·毒1000倍液喷治。
七、采收
辣椒按成熟度的不同，可分为青熟期、红熟期。无论是采收青果或是红果，都要尽量早摘，可促进植株较快生长。产量高峰期3天～5天采收1次，选择在晴天采收，因辣椒枝叶脆弱，采摘时易碰断枝叶，雨天采摘容易引起病害传播。对生长瘦弱的植株，可提早采收青果，而对生长旺盛甚至有徒长趋势的植株，延迟采收，控制茎叶生长。以红果作为鲜菜食用的，宜在果实80%～90%红熟后采收；制干辣椒要待果实完全红熟后采收。
【关键词】：辣椒 品种 栽培技术
辣椒别名海椒、番椒，属茄科辣椒属。原产中南美热带地区，主要分布亚热带国家，于明代传入我国。辣椒是我们餐桌上常见的一种含丰富维生素、矿物质及膳食纤维的营养蔬菜。它能给菜肴增香增味，并具有驱风散寒、开胃健食之功效，深受人们喜爱。
一、辣椒对环境条件的要求
（一）温度。 辣椒在各个生育期对温度的要求不同。种子发芽适宜温度为25℃～30℃，辣椒幼苗要求较高的温度，太低则生长缓慢。幼苗期适宜生长的气温为10℃～35℃，最适温度为25℃。夜间适宜18℃～20℃比较安全，若高于30℃或低于15℃对茎叶生长和花芽分化都不利。开花结果期白天要求21℃～26℃，夜间16℃～20℃为宜。低于10℃或高于35℃花器官发育不全，不能受精导致落花落果。成年植株成长对温度的适应范围较广，但整个温差必须控制在15℃以内。
（二）水分。辣椒在各生育期需水量不同。幼苗期适当控制水分防过饱和，不利根系生长，开花后应保持地面见干见湿为好。在花芽分化和座果生长期间，保持土壤湿度55%最好，空气湿度80%左右为宜。视天气情况及时浇水。
（三）光照。辣椒属于中光性作物，对光照强度要求不高。只要温度适宜、营养条件良好，都能进行花芽分化和开花结果。但幼苗生长时则需良好的光照条件，才能有利于光合作用吸收营养，这个时期要注意高温、强光易发生病害。必要时要剪取浓密树枝叶插在菜畦上以遮阴。
（四）土壤。辣椒幼苗期植株细小，选择排水方便、地势平坦、土层深厚、肥沃、富含有机质中性或微酸性且1年内未种过茄科植物的地块。结合做畦时需少量复合肥拌入土中，以满足根系生长的需要。
二、品种选择
为满足春季市场需求，提高辣椒种植效益，早春辣椒应赶在4月中旬上市，春早熟栽培宜选较耐寒、抗病、矮小早熟丰产的辣椒品种：苏椒5号、湘研13号、洛椒1号、洛椒98A、赣椒1号、早杂5号等。
三、培育壮苗
（一）制作苗床。为了提高出苗率，确保一次成苗，育苗之前要建好大棚设施。选择土壤肥沃、地势平坦、排水良好的砂壤土和壤土做苗床。用地块的表土和腐熟优质的农家肥过筛后按3∶1的比例混合，加入1%～2%过磷酸钙和3%草酸钙拌匀，施2%福尔马林进行土壤消毒作为配置营养土，育苗畦做成长方形，宽1.5米适当厚约20厘米。
（二）浸种催芽。浸种之前先将种子消毒，用50℃左右的温开水边倒边搅拌，水量为种子量的5倍～6倍，搅至水温降到30℃时停止搅动，继续浸泡12小时～15小时使种子充分吸水。之后用2%福尔马林l00倍液浸泡15分钟～20分钟后捞出用清水洗净。
（三）催芽播种。将种子捞出，沥干水分，用洁净湿纱布包好，置于25℃～30℃的环境条件下催芽，催芽过程中要经常翻动种子包，每天用温水淋1次～2次使其受热均匀。经4天～5天后，多数种子露白即可播种。早熟椒温床育苗期一般在11月份播种，冷床育苗期为10月下旬～11月上旬。在建好的苗床上均匀撒播，覆盖一层拌细粪的薄土。出苗后要降温，控制在白天20℃～23℃，夜间15℃～18℃，防徒长。
（四）苗期管理。幼苗出土前要适时浇水，保持苗床土面温度25℃～28℃，齐苗后温度要降至20℃～25℃。幼苗出现2片～3片真叶时，并用25%多菌灵600倍液喷施1次，白天温度为22℃～28℃，夜间降到15℃～18℃。在大棚内要控制浇水，防止徒长，可用稀粪水追施2次，再用0.3%磷酸二氢钾和0.2%尿素混合液叶面辅助追肥1次～2次。苗期要用2500倍～3000倍液的甲氰菊酯杀蚜虫2次～3次，用半量式波尔多液防治病害2次～3次。
（五）炼苗。辣椒温床内生长的幼苗抗性弱，定植前必须炼苗使之逐渐适应自然气候。移栽前10天～15天拱棚两端通风5天～6天后揭膜，揭膜5天～6天后移栽定植。
四、定植
定植前要尽早深翻土地进行晾晒，以消灭土中残留的病菌和虫害，基肥可施腐熟鸡粪30吨/公顷～50吨/公顷或复合肥500千克/公顷～700千克/公顷，定植畦宽1.5 米，沟宽50 厘米，沟深20 厘米为宜。定植前7天～l0天扣好塑料大棚和小拱棚，提高土壤温度。定植畦10厘米深地温保持10℃～12℃时定植。行距50厘米～60厘米、株距30厘米～40厘米，穴栽1株～2株，栽6万株/公顷～7.5万株/公顷左右。
五、移栽后田间管理
（一）温度管理。闽北春季气温多变，通过揭闭大棚两端薄膜来调节棚内温度，一般在清明节前不宜揭去大棚薄膜，为了植株健壮生长，定植后棚内温度应控制在25℃～30℃，夜间温度不低于15℃，土壤相对湿度为60%，空气相对湿度为80%左右，当夜间外界气温不低于15℃时，昼夜都要通风，棚内二氧化碳较充足，植株的光合作用旺盛，同化产物积累多，营养状况得到改善；通风也降低了棚内空气温度，有利于授粉、受精。遇寒流袭击，夜间大棚内小拱棚上要加盖塑料薄膜以减轻冻害损失。入夏后外界气温适宜时揭去棚膜。
（二）水肥管理。定植后视天气情况，适量浇水，一般栽后第2天浇1次缓苗，5天～6天后及时查苗补缺，并再浇1次水。缓苗后至始果期前应控制浇水，进行蹲苗。辣椒开花时适当控制浇水，干热季节，应于傍晚浇水降温。辣椒膨大期、盛果期及每次辣椒采收后，都要加强浇水追肥，保持土壤水肥充足。每次可追施尿素或复合肥230千克/公顷～300千克/公顷促进果实膨大。从始果期至采收末期全程还可叶面喷施0.3%磷酸二氢钾与尿素水溶液2次～3次。
六、病虫害防治
（一）病害。主要炭疽病、软腐病、青枯病、疫病、病毒病等。可用硫酸铜8千克/公顷兑水15000千克浇灌土壤，植株可用70%甲基托布津1000倍液或25%咪鲜胺1000倍液防病，每隔7天喷1次，连喷2次～3次。病毒病主要是通过防蚜避蚜来减少病害发生。
（二）虫害。主要有蚜虫、棉铃虫、烟青虫、螨类等。蚜虫用40%乐果乳剂（加酯）1000倍液或10%吡虫啉1000倍液喷雾，15天左右防治1次。棉铃虫和烟青虫用2.5%高效氯氰菊酯2000倍液喷治。螨类用20%阿维·毒1000倍液喷治。
七、采收
辣椒按成熟度的不同，可分为青熟期、红熟期。无论是采收青果或是红果，都要尽量早摘，可促进植株较快生长。产量高峰期3天～5天采收1次，选择在晴天采收，因辣椒枝叶脆弱，采摘时易碰断枝叶，雨天采摘容易引起病害传播。对生长瘦弱的植株，可提早采收青果，而对生长旺盛甚至有徒长趋势的植株，延迟采收，控制茎叶生长。以红果作为鲜菜食用的，宜在果实80%～90%红熟后采收；制干辣椒要待果实完全红熟后采收。