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试验研究了我国优质黄牛品种秦川牛的两种改良品种———秦皮牛和秦夏牛的肉品质特性,分别测定了秦皮牛和秦夏牛牛肉的肉色、大理石纹、失水率、熟肉率、嫩度、水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分等理化性状以及肉品中氨基酸的含量,结果表明秦皮牛的肉品质更佳。
两种秦川杂的肉品质比较
【摘 要】
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试验研究了我国优质黄牛品种秦川牛的两种改良品种———秦皮牛和秦夏牛的肉品质特性,分别测定了秦皮牛和秦夏牛牛肉的肉色、大理石纹、失水率、熟肉率、嫩度、水分、粗蛋白
【机 构】
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广西大学动物科学技术学院,大成蓝雷科技北京有限公司
【出 处】
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养殖与饲料
【发表日期】
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2007年11期
【基金项目】
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广西自然科学基金资助项目（桂科攻0424001-1）
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