【摘 要】
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<正> 自古以来,人们已开始利用脱水干燥的方法把食物脱去水份,以延长食物的保存期。发展至今,先进的脱水工艺设备,可以在受控制的环境下处理多样化、大量的食品。脱水技术的
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<正> 自古以来,人们已开始利用脱水干燥的方法把食物脱去水份,以延长食物的保存期。发展至今,先进的脱水工艺设备,可以在受控制的环境下处理多样化、大量的食品。脱水技术的开发,目的是控制食物内残余的水份,保证产品内微生物的含量低,使产品具有较长的保存期,而且保留产品的原有香味及维持良好的色泽,以及易于最终应用。 脱水技术可应用于不同的食品,而就果蔬食品方面,供国内市场和出口的可脱水加工的产品包括有苹果、青香蕉、椰
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