【摘 要】
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以13周龄黑羽番鸭新品系为材料，测定其屠宰性能、常规肉品质等。结果表明，除了腹脂重，13周龄黑羽番鸭公鸭的各项屠宰指标均极显著性高于母鸭。公、母鸭的屠宰率分别为91．85％、90．21
【机 构】
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江苏农牧科技职业学院,国家级水禽基因库
【基金项目】
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国家水禽技术体系项目(编号:农科教发[2008]10号);江苏省泰州市科技项目(编号:TN201220)
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以13周龄黑羽番鸭新品系为材料，测定其屠宰性能、常规肉品质等。结果表明，除了腹脂重，13周龄黑羽番鸭公鸭的各项屠宰指标均极显著性高于母鸭。公、母鸭的屠宰率分别为91．85％、90．21％，均在90％以上；公、母鸭的半净膛率分别为85．41％、82．51％，均高于80％；公、母鸭的全净膛率分别为79．29％、75．36％，均高于75％；公、母鸭的胸肌率分别为17．85％、18．50％；公、母鸭的腿肌率分别为11．67％、10．19％。黑羽番鸭公鸭胸、腿肌pH值、腿肌剪切力、胸肌失水率等3个指标与母鸭差异不显
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