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合成了1种新型食品抗菌剂α-呋喃丙烯酸，初步研究了其抗菌活性。抑菌试验表明，α-呋喃丙烯酸对常见的5种食品污染菌有着良好的抑制作用，能有效延长微生物生长迟缓期，缩短对数生长期和降低稳定期的微生物生长总量，抑菌效果优于苯甲酸和山梨酸。
α-呋喃丙烯酸的制备及其抗菌活性研究
【摘 要】
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合成了1种新型食品抗菌剂α-呋喃丙烯酸，初步研究了其抗菌活性。抑菌试验表明，α-呋喃丙烯酸对常见的5种食品污染菌有着良好的抑制作用，能有效延长微生物生长迟缓期，缩短对数生长
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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安徽农业大学学报
【发表日期】
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2006年3期
【基金项目】
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广东省自然科学基金项目（20020842）和广东省科技计划项目（2003c20506）共同资助.
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