【摘 要】
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问:为什么经过霜打的青莱好吃? 答:我们大家确实有这种感觉:经过霜打的青菜比霜打前味道美而且有点甜,简单地说,就是好吃了。这是因为青菜里含有光合作用产生的淀粉,但淀粉
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问:为什么经过霜打的青莱好吃? 答:我们大家确实有这种感觉:经过霜打的青菜比霜打前味道美而且有点甜,简单地说,就是好吃了。这是因为青菜里含有光合作用产生的淀粉,但淀粉不仅不甜,而且不容易溶解于水。到了霜降以后,青菜里的淀粉在植物内淀粉酶的作用下,变成了麦芽糖,又经过麦芽糖
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