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低聚半乳糖(Galactooligosaccharide,GOS)是一种倍受关注的功能性低聚糖益生元,能显著促进肠道益生菌的增殖,维持肠道菌群平衡,增强肌体免疫力。随着国内外研究的不断深入,GOS作为典型的非消化性低聚糖逐渐显示出其不可小觑的市场价值。笔者针对低聚半乳糖的理化性质、生理功效、用途、生物催化法制备机理、产物纯化及提取等方面的研究进展和工业化生产现状及其存在的问题进行了综述,并对低聚半乳糖产业未来发展前景进行了展望。