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<正> 1.加淀粉。肉片、肉丝切好后,加放适量干淀粉拌匀,约半小时后再上锅炒、熘,成菜肉质嫩滑。2.加鸡蛋清。在切好的肉片、肉丝或肉丁中加入适量鸡蛋清,搅匀,静置15～20分钟后上锅,炒出的肉品鲜嫩、滑爽。
肉类嫩化方法
【摘 要】
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<正> 1.加淀粉。肉片、肉丝切好后,加放适量干淀粉拌匀,约半小时后再上锅炒、熘,成菜肉质嫩滑。2.加鸡蛋清。在切好的肉片、肉丝或肉丁中加入适量鸡蛋清,搅匀,静置15～20分钟后
【机 构】
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重庆市长寿县八颗镇梓潼工作站 401225
【出 处】
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农家科技
【发表日期】
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1998年07期
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