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姜黄素是草本植物姜黄的根茎中提取的酚类色素，对多种肿瘤细胞有抑制增殖和凋亡诱导作用。本实验通过研究姜黄素对人食管癌Ec-109细胞的体外生物学作用，探讨姜黄素对人食管癌细胞的增殖和凋亡的影响。取对数生长期细胞采用四甲基偶氮唑蓝（MTT）比色法测定不同浓度姜黄素对Ec-109细胞的增殖抑制作用，计算细胞增殖抑制率。