【摘 要】
：
为减少有害微生物对小麦粉的污染,本文研究了电子束辐照对小麦粉的杀菌效果以及对其理化性质、流变学品质的影响。结果表明:电子束辐照处理可显著降低小麦粉中的微生物含量,
【机 构】
：
江南大学食品学院粮食发酵工艺与技术国家工程实验室;
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(31501579);公益性行业(农业)科研专项(201303071,201303069)
论文部分内容阅读
为减少有害微生物对小麦粉的污染,本文研究了电子束辐照对小麦粉的杀菌效果以及对其理化性质、流变学品质的影响。结果表明:电子束辐照处理可显著降低小麦粉中的微生物含量,且随着辐照剂量的增加,杀菌效果越显著;菌落总数、霉菌、酵母、蜡样芽孢杆菌、需氧芽孢菌的辐照杀菌剂量D10值分别为1.94、2.12、2.69、2.51和2.46 k Gy;剂量为1~5 kGy时,辐照对小麦粉基本营养成分及氨基酸含量无明显影响;辐照后小麦粉的湿面筋含量、面筋持水率也无明显变化,但面筋指数、降落数值随着剂量增加有所减小;辐照可提高小麦粉面团的吸水率,降低形成时间和稳定时间等;面团的拉伸面积、拉伸阻力和拉伸比例等面团流变学特性参数,均呈现先升高后降低趋势,但变化幅度很小。
其他文献
根系输液条件下 ,N Fe能够在短时间内有效地矫正苹果缺铁失绿症 ,EDTA Fe容易产生肥害 ,柠檬酸铁效果居中。红色邻二氮杂菲铁示踪结果表明 :二价铁肥根系输液处理时仍以二价
近几年以来,我国的素质教育改革工作在持续推进中,传统的教育形式逐渐发生多元化变化,在素质教育工作中,音乐教育作为至关重要的组成部分.目前,我国各大高校纷纷开设了小提琴
在分析2016年7月28日-8月2日新疆西部罕见大暴雨过程环流形势和影响系统的基础上,利用基于拉格朗日方法的轨迹模式HYSPLIT,应用GDAS资料,模拟计算了大暴雨期间不同区域不同高
各国的经济发展实践表明合理的产业结构有助于提高劳动力资源的配置效率,劳动力配置效率的提高又会反过来促进产业结构的优化调整。论文将济南市作为研究对象,通过分析其产业
应急广播的传播模式具有不同于其他广播类别的特性，体现在议程设置上的以人为本；传播者努力达成与受传者的高度视域融合以实现应急信息传播的有效性；因为对应急信息的特别关注和
随着党的工作中心向社会主义现代化建设的转移,权力失控的政治问题日趋严重.其原因是:经济权力的增长破坏了权力结构原有的平衡,人本主义幸福观驱使是权力失控的内在诱因,历
尾矿坝渗流是尾矿坝设计和生产管理经常遇到的问题。通过对弓长岭选矿厂尾矿库排渗治理方式的介绍，分析排渗治理前后坝体浸润线的变化，为今后的排渗设计提供参考。
2016年4月7日由贵州省黔西南州人民政府、中央美术学院和CBC(China Building Centre)共同主办,《城市·环境·设计》(UED)杂志社承办的“乡村复兴与乡建模式研讨会”在贵州省
我院近年来开展氧化亚氮（笑气）吸入及芬太尼＋丙泊酚静脉推注镇痛用于早孕流产，通过临床对比观察．以寻求更为理想、适宜的无痛流产方法。
目的：探讨两种麻醉方法在宫颈癌根治术中的应用比较，观察其临床效果及安全性。方法：选取行宫颈癌根治术的患者60例，随机分为两组，两点法腰硬联合麻醉组（CSEA组），静脉复合气管插管全麻