【摘 要】
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骆驼兼有役、肉、毛、乳等多种用途，不仅是游牧民族文化的独特象征，也是荒漠半荒漠经济可持续发展的助力。骆驼乳中的乳蛋白、长链脂肪酸含量高于牛乳，不含有过敏原β-乳球蛋白，乳糖含量低于牛乳，多数活性营养成分高于牛乳、羊乳等动物乳制品，可作为替代牛乳、羊乳的绿色营养乳进行开发。为促进骆驼乳的研究和利用，本文从乳产量、物理指标和化学指标对骆驼乳进行探讨，分析了骆驼乳的乳蛋白、乳脂肪、乳糖等营养成分及其营养
【基金项目】
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自治区公益性科研院所基本科研业务经费资助项目； 准噶尔双峰驼产乳性能的测定及产奶成分的分析（KY2022058）；
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骆驼兼有役、肉、毛、乳等多种用途，不仅是游牧民族文化的独特象征，也是荒漠半荒漠经济可持续发展的助力。骆驼乳中的乳蛋白、长链脂肪酸含量高于牛乳，不含有过敏原β-乳球蛋白，乳糖含量低于牛乳，多数活性营养成分高于牛乳、羊乳等动物乳制品，可作为替代牛乳、羊乳的绿色营养乳进行开发。为促进骆驼乳的研究和利用，本文从乳产量、物理指标和化学指标对骆驼乳进行探讨，分析了骆驼乳的乳蛋白、乳脂肪、乳糖等营养成分及其营养价值，供同行交流参考。
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