【摘 要】
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目的通过对苏州市沧浪区2011年餐饮单位餐具消毒效果抽检结果的分析,为规范餐饮单位卫生监督管理提供科学依据。方法根据苏州市沧浪区2011年餐饮单位餐具消毒效果抽检结果,从
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目的通过对苏州市沧浪区2011年餐饮单位餐具消毒效果抽检结果的分析,为规范餐饮单位卫生监督管理提供科学依据。方法根据苏州市沧浪区2011年餐饮单位餐具消毒效果抽检结果,从不同角度进行比较分析。结果从抽检合格率比较,大型餐饮餐具卫生合格率(87.96%)明显高于中型餐饮(74.26%)和小型餐饮(61.68%)。学校食堂(82.75%)餐具卫生合格率明显高于企业食堂(70%)和工地食堂(62.5%),集体用餐配送单位餐具卫生合格率为77.01%;热力学消毒的合格率(87.88%)明显高于化学消毒(53.31%),集中消毒公司配送合格率为90%;第一、四季度(83.20%)合格率高于第二、三季度(69.14%)。结论苏州市沧浪区应加大对餐饮单位的监管力度,通过差别化管理,全面提高辖区餐饮单位的卫生状况。
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