枣庄特色烹调法--激

来源 :四川烹饪高等专科学校学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:bb253
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鲁南枣庄土地肥沃,物产丰富,人杰地灵,是一片有着7300多年人类文化历史、古代科技比较发达的地区.在这一地区有着许多极具特色的烹调技法,如烀、捣、烙、浸、激等,其中“激”法就是较为突出的.rn
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