关于可溶性鱼蛋白的生产工艺的研究

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本文拟采用中国海区的中、上层鱼类—沙丁鱼、马面魨等作为原料,通过提取鱼肉中的肌浆蛋白(水溶性),和肌原纤维蛋白(盐溶性)使之脱腥、脱脂,并同时进行分子改良以使其呈水溶性来获得可溶性鱼蛋白。
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