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研究了富马酸二甲酯（DMF）对温州蜜柑贮藏效果的影响。其结果是：以水作溶剂来溶解DMF时，1500mg/kg的DMF能极显著抑制温州蜜柑的腐烂变质；以极性较弱的异丙醇作溶剂时效果更好；DMF比目前广泛使用的脱布津（Topsin)，多菌灵（MBC）等防腐剂的防腐效果好。
富马酸二甲酯（DMF）在柑橘贮藏中的应用
【摘 要】
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研究了富马酸二甲酯（DMF）对温州蜜柑贮藏效果的影响。其结果是：以水作溶剂来溶解DMF时，1500mg/kg的DMF能极显著抑制温州蜜柑的腐烂变质；以极性较弱的异丙醇作溶剂时效果更好；DMF比
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,湖南省农业科学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年1期
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