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为获得高产菊粉酶的黑曲霉菌株，以Aspergillus niger YH 1为出发菌株，经过亚硝基胍（ NTG）诱变，以高温高菊芋粉相结合的方式进行梯度驯化，选育出一株产菊粉酶菌株YH 3，并运用响应面实验方法对该菌株的培养基进行优化。确定了最佳培养基组成：菊芋粉.2 g/L、豆饼粉 g/L、蔗糖酯.9 g/L、NaCl 5.5 g/L。发现内切菊粉酶活力（ I）由.9 U/mL提高到.0 U/mL，比出发菌株提高了.7倍。研究证明蔗糖酯对于黑曲霉YH 3发酵产菊粉酶是一种有效的促进剂。