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乳清粉涨价对中国婴儿配方粉市场的冲击，为大豆分离蛋白（SPI）的使用带来了新的契机。本文综述了大豆分离蛋白在婴儿配方粉中应用的现状，提高大豆分离蛋白溶解性的方法，及其在改善婴儿配方粉风味中的作用。
大豆分离蛋白在婴儿配方粉中的应用研究
【摘 要】
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乳清粉涨价对中国婴儿配方粉市场的冲击，为大豆分离蛋白（SPI）的使用带来了新的契机。本文综述了大豆分离蛋白在婴儿配方粉中应用的现状，提高大豆分离蛋白溶解性的方法，及其在改善
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2008年3期
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