【摘 要】
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为建立快速检测菠菜新鲜度的方法，本试验以叶片叶绿素含量和可溶性蛋白含量为参照，用植物效率分析仪（PEA）检测菠菜采后叶绿素荧光参数的变化。结果显示，随着室温保存时间的延长，菠
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为建立快速检测菠菜新鲜度的方法，本试验以叶片叶绿素含量和可溶性蛋白含量为参照，用植物效率分析仪（PEA）检测菠菜采后叶绿素荧光参数的变化。结果显示，随着室温保存时间的延长，菠菜叶片的叶绿素和可溶性蛋白显著下降，下降最快的时间分别是第3天和第2天。叶绿素荧光指标中Fm／Fo、Fv／Fm和RC／CSo与叶绿素及蛋白质含量的变化趋势相同且反应灵敏；ABS／CSo和DIo／CSo则随着室温保存时间的延长而增大，但ABS／CSo的增大可能是由于叶片透光度增加引起的。Sm、TRo／CSo、ETo／CSo等指标虽有一定
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