食品检验检测的质量控制及细节问题研究

来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cdabcabc
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
随着生活水平的提升,人们对食品的需求量不断攀升,食品质量关系人们的生命及财产安全.食品检验部门应重视对食品安全质量的把控,发挥自身职能,保障食品市场健康发展.食品检验工作步骤较多,技术要求较高,需要把控检验质量,严格按照检验流程进行检测,并注重细节问题,使最终检验结果准确可靠.本文主要对食品检验过程中出现的细节问题进行分析,并给出提升食品检验质量的有效措施.
其他文献
本研究在瑶族传统油茶制作工艺基础上,利用现代家用电器,选择合适的原料配比,研究油茶的制作工艺及其配方,简化油茶工艺流程,优化油茶感官品质,开发出一种口味大众化、易于推广的油茶制作方法和配方.在单因素实验的基础上进行正交实验,确定了黄姜、独蒜、红衣花生3个因素对油茶感官品质影响的顺序:黄姜>红衣花生>独蒜;油茶的最优配方为黄姜用量12 g、独蒜用量8 g、红衣花生用量10 g,感官评分最高为25.2.最优配方制作的油茶汤色呈黄绿色,香味浓郁、醇厚,口感甘醇.
本研究探讨了冷冻面团生产过程中的酵母添加量、和面时间、加水量、预醒发时间4种主要控制因素对面包烘焙特性的影响情况.在此基础上,采用Behnken-Box试验设计方案,以冷冻面团面包的比容为唯一响应指标,建立面包比容值与4种加工因素参数值的二次回归数学模型,评估并修约了面包冷冻面团的生产关键控制点参数为:酵母用量3.0%,和面时间16.5 min,加水量62.5%,预醒发时间38.0 min,此条件下冷冻面团焙烤后面包比容为3.89 mL·g-1.
因为膨化食品具有食用简单、易消化、价格低等特征,所以广受消费者好评.但最近几年来,我国市场上涌现出大批量不符合食品安全标准的膨化食品,而主要原因与铅、铝含量等超标有着密切的关系,特别是正处于生长发育阶段的儿童,如果食用过多膨化食品,那么就极易会产生无法逆转的严重后果.对此,本文将就膨化食品主要质量安全问题展开研究,旨在促使人们对膨化食品有更深入的了解.