【摘 要】
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随着食品工业的发展,食品供应链和消费链的延长,以经济利益为驱动的食品掺假行为日益增多并严重侵害了消费者的权益和身体健康.食品的安全追溯可以有效控制食品的质量安全,为
【基金项目】
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陕西省科技厅创新人才推进计划项目(2018KJXX-043);陕西科技大学博士科研启动基金项目(2016QNBJ-01)
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随着食品工业的发展,食品供应链和消费链的延长,以经济利益为驱动的食品掺假行为日益增多并严重侵害了消费者的权益和身体健康.食品的安全追溯可以有效控制食品的质量安全,为食品安全提供保障.在众多的溯源技术中,以核酸为靶标的PCR（Polymerase Chain Reaction）技术,克服了蛋白质加工处理易变性的缺点而被广泛地应用于食品真伪鉴别中,其中高分辨率熔解曲线（High Resolution Melting,HRM）分析是一种新型的PCR检测技术,具有操作简单、成本低廉、高通量、灵敏度强、特异性高和真
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