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超高压杀菌处理对食品品质的影响较小,能较好地保持食品原来的营养和风味。阐述了超高压处理的杀菌机理及影响因素,综述了超高压处理对食品包装材料的机械性能、阻隔性能、物质迁移的影响研究状况,展望了超高压处理对食品包装材料影响研究的发展方向。
超高压处理对食品包装材料的影响研究进展
【摘 要】
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超高压杀菌处理对食品品质的影响较小,能较好地保持食品原来的营养和风味。阐述了超高压处理的杀菌机理及影响因素,综述了超高压处理对食品包装材料的机械性能、阻隔性能、物
【机 构】
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江南大学机械工程学院,江南大学中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室
【出 处】
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包装学报
【发表日期】
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2011年3期
【基金项目】
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中央高校基本科研业务费专项基金资助项目(JUSRP11114)
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