《蛋白质的结构与功能》对于初学高中生物的学生来说是一节学习起来非常费劲的课，由于此前学生并未接触过有机化学，第一次见到这些“奇怪”的基团，理解和记忆起来超出想象地难，甚至认为难以理解。作为生物教师在课堂上给学生再补充讲授有机化学的知识教学进度时间上也是不允许的。所以怎么上好这节课成了生物教师一致想要克服的难题。
　　蛋白质的基本组成单位叫做氨基酸，结构通式如下：
　　怎么让学生记住这个通式是教授这节课的第一个难题。我是这样做的，我首先自己在讲台上张开双臂立正站好给学生做“模型”演示：躯干是中心碳原子，两条胳膊一条代表氨基另一条代表羧基，下肢代表氢，头代表R基。接着让学生自己演示一遍，然后启发引导学生，人的四肢和躯体都大同小异，人和人的特征不同，关键在于头部的不同，头部就代表R基，氨基酸除R基外，其他基团都一样，R基决定了氨基酸的种类。
　　氨基酸分子相互结合的方式是：一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的氨基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。两个氨基酸脱水缩合图如下所示：
　　为了便于学生理解，我是这样做的：每位同学代表一个氨基酸，我请每排同学站起来手拉手连接起来，然后，让他们自己观察一下与自己左右手握在一起的是临位同学的哪只手？学生会发现与左手相握的是邻位同学的右手，与右手相握的是另一同学的左手，即一个氨基酸的氨基总是与另一个氨基酸的羧基缩合。区别是手拉手沒有脱下任何东西，但氨基酸缩合脱下水。多个氨基酸就是通过这种方式连接成一条条多肽链，由多肽链再进一步形成蛋白质分子。
　　氨基酸缩合成肽的方式是通过学生的亲身模拟体验来完成。在活动中，学生亲身感悟和领会了氨基酸的结构特点，以及相互连接的过程。教师没有讲述现成的结论，克服了“灌输”的弊端，实现了学习方式的根本转变。
　　经过对比教学实验，发现用此法教学，学生对氨基酸的结构通式和氨基酸脱水缩合的认识更深刻，记忆更持久。